Roberto Di Filippo - Cannara (Perugia), Umbria
azienda presentata da Francesco Pimpinella
"...L'Umbria mi piace perchè esprime una personalità molto forte nei vini che produce: lo stesso vitigno in Toscana forse si esprime attraverso vini più raffinati, ma in Umbria sovente da origine a vini forse più semplici, ma sicuramente molto schietti, molto 'veri', forse perchè i produttori di vino in Umbria si sentono sovente ancora vignaioli, prima che viticoltori o enologi...!"
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"Roberto è davvero un pioniere del biologico, ha cominciato circa 15 anni fa, quando eravamo agli albori. Quello che ho sempre trovato interessante in Roberto è la sua modalità di produzione. Si puo' produrre uva biologica ma poi il processo di vinificazione non è davvero differente da quello dei vini convenzionali... infatti si trova scritto sulle etichette 'vini prodotti da uva biologica' e non di 'vini biologici'. Il vino è una bevanda idroalcolica spesso addizionata di tannini, gomma arabica, mannoproteine, anidride solforosa, lieviti selezionati, mosto concentrato e rettificato, e di tutto questo, sull'etichetta, nulla! |
| Roberto ha un'etica di produzione, che non significa 'io tutta questa roba non la utilizzo ed il mio vino è il solo prodotto di succo d'uva fermentato' (se così fosse il vino non sarebbe neanche bevibile); l'etica di Roberto ha invece a che fare con la qualità del lavoro in vigna dove cerca di produrre uve di altissima qualità in modo da dover intervenire durante la vinificazione, poco o nulla per correggere eventuali squilibri e in tal modo evitare l'utilizzo di prodotti enologici." | |
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