Zolle 2010-02-22

TORTA DI PORRI

Taglia a rondelle spesse un dito la parte bianca di alcuni porri (conserva la parte verde per una minestra o per un soffritto), lavale bene e scottale in acqua bollente salata per 5’, colale e falle stufare lentamente nel burro. Prepara una besciamella morbida facendo tostare in 50g di burro, 2 cucchiai di farina, aggiungi 1/2 litro di latte tiepido e sempre mescolando, per evitare grumi, insaporisci con noce moscata, sale, formaggio, un uovo: unisci i porri stufati. Ungi una teglia, foderala di pasta brisè o pasta sfoglia, versa il composto, ricopri con la restante pasta e cuoci in forno a 200° fino a quando la torta non sarà dorata. Puoi anche fare la torta senza usare la pasta, basta usare la carta forno e cospargerla di pane grattato e fiocchetti di burro.