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Zolle 2010-03-23
TORTINO DI CARCIOFI
Pulisci i carciofi a rosa, aiutandoti con un coltellino dalla punta ben affilata, sfregali con abbondante limone e lasciali in acqua. Prepara un impasto amalgamando: carne macinata, mollica di pane ammorbidita nel latte e poi strizzata, un uovo, sale e pepe - se lo desideri anche un pizzico di mentuccia o di scorza di limone grattata. Ungi di olio una pirofila, affetta sottilmente i carciofi disponendo le rondelle sul fondo, coprili con l’impasto di carne e termina con altri carciofi. Irrora di olio e metti in forno a 160°. Quando il tutto ti sembrerà cotto, porta il forno a 180° per far dorare.
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