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Zolle 2010-04-26
PESTO PER INSAPORIRE LA CARNE
Prepara nel mixer un pesto con olio, 1 spicchio di aglio, 2 acciughe diliscate e dissalate, 2 cucchiai di pinoli tostati, 1 cucchiaio di capperi dissalati, del prezzemolo. A parte rosola la carne con 2 spicchi di aglio, facendola dorare da tutti i lati, poi sfumala con un po’ di vino bianco e fai evaporare. Aggiungi il pesto, abbassa la fiamma e cuoci. Il pollo e lo spezzatino richiedono una cottura prolungata: copri il tegame e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua bollente. Servi caldo con una purea di patate.
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