Zolle 2010-06-14

FUSILLI CON VERDURE GRIGLIATE

Taglia a fette non troppo sottili alcune melanzane, cospargile di sale e lasciale in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione. Arrostisci un peperone (per poterlo sbucciare con facilità mettilo a raffreddare in un sacchetto di carta chiuso in una busta di plastica), alcune fette di zucchine e le fette di melanzana che avrai asciugato. Quando le verdure saranno arrostite, tagliale a filetti, mettile in una terrina con pomodori tagliati a cubetti, olio, sale, un pizzico di origano, di peperoncino, una manciata di foglie di basilico spezzettate (aiutati con le forbici da cucina); mescola con cura e lascia riposare. Lessa la pasta al dente, colala e mettila con le verdure arrostite, completa con un po’ di olio a crudo e una spolverata di pepe. Con le verdure grigliate puoi anche condire una pasta fredda.