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Zolle 2010-07-05
RISOTTO AL LIMONE
Grattugia la scorza di due limoni in una ciotola con olio, sale, pepe, il succo di un limone e parecchio prezzemolo tritato. Rosola una cipolla con poca acqua o brodo vegetale, quando è colorita aggiungi la quantità di riso desiderata, fai tostare per alcuni minuti e, sempre mescolando, bagna poco per volta con del brodo caldo fino a quando il riso sarà giunto a cottura. Prima di spegnere, aggiungi l’emulsione, mescola delicatamente e versa nei piatti. Puoi decorare il risotto con pinoli tostati o scaglie di mandorle.
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