CHI E’ SALVATORE CECCARELLI? È un genetista di fama mondiale che da 30 anni lavora con gli agricoltori per promuovere l’uso della biodiversità in molti paesi (Africa, Asia e recentemente in Europa). PERCHE’ IL SUO LAVORO E’ DI IMPORTANZA FONDAMENTALE ? Il sistema agroalimentare dal quale proviene la maggior parte del cibo che ci ‘dovrebbe’ [...]
Zolle
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Ma come sono ‘fatte’ le ricette?
Dalla prima settimana di consegna, più di quattro anni fa, ho chiesto a Pia, mia mamma, se poteva scrivere le ricette per Zolle. La richiesta era: ’come quelle che dai a me o a Roberto (mio fratello) quando ti chiediamo come cucinare una certa cosa’. Quando racconta delle ricette dice: ’Quando scrivo le ricette penso che, [...]
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GRAN BAZAR di Natale – il laboratorio per candele di cera d’api
Per sabato e domenica pomeriggio faremo profumate candele a partire dalla cera d’api bio. La cera delle api è una cosa preziosa e lo è ancora di più quella biologica. Di anno in anno la cera è utilizzata dagli apicoltori per i favi, ma una piccola parte può essere venduta. La cera trattiene tante delle sostanze [...]
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Avocado… e il locale?
Questa settimana abbiamo inserito per la prima volta un prodotto ‘esotico’: l’avocado. Esotico, ma poi non così tanto perche viene coltivato in sicilia ed è il frutto di una bella esperienza, quella di un giovane agricoltore siciliano, Paolo Costa, che da 3 anni ha ripreso a coltivare una piccola piantagione di avocadi abbandonata da decenni. [...]
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Tavola Quadrata: cosa c’è scritto “davvero” in etichetta?
Cosa sono i ‘mono e digliceridi di acidi grassi’ ? e cosa mi dice della lecitina di soia? È vero che il glutammato fa male?… Tavola Quadrata con Matteo Giannattasio per capire come leggere le etichette dei prodotti alimentari, quali additivi sono innocui e quali è meglio evitare, ma soprattutto quali sono le regole di [...]
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Da ottobre le Tavole Quadrate: partecipa!
Il giovedì sera, all’ora di cena, tra le 19.30 e le 21.30, ci vediamo a Zolle per affrontare temi legati all’agricoltura e all’alimentazione. Le Tavole Quadrate sono occasioni per confrontare le nostre idee e opinioni. In ogni Tavola Quadrata invitiamo a condurre la discussione persone ‘esperte’, scelte per le loro conoscenze e l’autorevolezza in relazione [...]
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Visita a Piazza Vittorio e Officina Gastronomica
Venerdì 14 ottobre Alle ore 9.00 edizione speciale di Turisti per Casa: multi eathnic walk tour nel Mercato di Piazza Vittorio, un’esclusiva visita guidata con Chef Kumalé al mercato multietnico più importante di Roma. Costo d’iscrizione, comprensivo delle degustazioni itineranti 15 euro. Info e prenotazioni presso la Casa del Cibo al 349 3922564 Alle ore [...]
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Tavola Quadrata: Piatti del Mondo
GIOVEDÌ 13 OTTOBRE ore 19.30 – 21.30 Un giro intorno al mondo attraverso 200 ricette provenienti da 32 paesi diversi, è il nuovo libro del giornalista e gastronomade torinese Chef Kumalè. In questo evento di presentazione Chef Kumalè ci introdurrà alla cucina etnica e capiremo come alimenti del territorio, uniti a spezie ed erbe aromatiche, [...]
