Zolle

  • Con la verza tu cosa ci fai?

    Con la verza tu cosa ci fai?

    Nei mesi invernali, aprendo la Zolla che ricevi a casa, potresti incontrare una Brassica Oleracea Sabauda, vale a dire un cavolo Verza. Ricco di vitamine e sali minerali (tra i quali lo zolfo, responsabile dell’ inconfondibile odore dei cavoli) è una verdura dalle molteplici proprietà: è antinfiammatorio, fa bene alla vista, abbassa la pressione, ha […]


  • Strane, ma buone. Tu sai cosa farci?

    Strane, ma buone. Tu sai cosa farci?

    Le barbabietole sono ortaggi a radice dei quali puoi mangiare il tubero e le foglie. Sono ricche di sali minerali, vitamine e antiossidanti e contengono pochissime calorie. Si possono mangiare crude tagliate a cubetti o affettate con la mandolina in insalata, aggiunte ad altre verdure e condite con maionese, senape, salsa di acciughe, cipollotti…. Intere […]


  • Carote a mazzi, che ci faccio?

    Carote a mazzi, che ci faccio?

    In cucina le carote sono molto versatili, le usi dappertutto: ci fai il soffritto, il condimento per la pasta, prepari frittate e polpette, torte salate e contorni. Se cerchi un’idea su come usarle puoi consultare le nostre ricette, ce ne sono tantissime. Ad esempio, hai mai preparato il ROSTI DI CAROTE E CIPOLLE? Lava le […]


  • Sformato, torta, soufflè o frittata?

    Sformato, torta, soufflè o frittata?

    Ogni settimana la Zolla che ricevi a casa è ricca di verdure fresche, buone e di stagione. Le ricette che accompagnano la Zolla ti suggeriscono idee per cucinarle, ma tu hai un dubbio che ti toglie il sonno: con le verdure si possono fare i flan? e i flan cosa sono e come si cucinano? […]


  • Le puntarelle come si puliscono?

    Le puntarelle come si puliscono?

    Questo video è nato così. Io (Manuela) preparavo il Concorsone e Roberto preparava lo Spaccio. Lavorando ci siamo messi a chiacchierare, ad un certo punto Roberto prende un cespo di puntarelle: “visto che belle?” mi dice, “belle e buone, ma io non le prendo mai, non so pulirle” rispondo io. “E che ci vuole, ora […]


  • E con questo cosa ci faccio? Il pane secco

    E con questo cosa ci faccio? Il pane secco

    Cosa ci faccio con il pane raffermo? Lo butto? Assolutissimamente no! Possiamo farci moltissime cose. Iniziamo con le cose facili: Pangrattato profumato Passa al frullatore il pane raffermo (se non è sufficientemente duro tostalo prima in forno). Conservalo in un barattolo di vetro con una foglia di alloro, un pizzico di origano, timo e maggiorana. […]


  • Riccio o liscio? Un toscano per tutti. Si, ma che ci faccio?

    Riccio o liscio? Un toscano per tutti. Si, ma che ci faccio?

    Nelle Zolle di questi giorni oltre al cavolo nero toscano (il “classico”),  è possibile trovare anche il cavolo riccio toscano. I due si somigliano molto sia per il sapore che per gli impieghi in cucina. Che i cavoli fanno bene, sono ipocalorici e ricchi di vitamine, potassio e altri minerali lo sappiamo già tutti, ma […]


  • E con questo cosa ci faccio? I baccelli dove li metto

    E con questo cosa ci faccio? I baccelli dove li metto

    Le fave si consumano sia cotte che crude e, bene o male, tutti noi abbiamo almeno una ricetta per prepararle, ma con i baccelli che ci faccio? Davvero devo buttarli? Come sempre, quando un interrogativo culinario mi balena nella testa, chiamo la signora Maria Pia e chiedo a lei cosa fare. “Certo, che puoi cucinarli!” […]


  • E con questo cosa ci faccio? Le barbabietole rosse

    E con questo cosa ci faccio? Le barbabietole rosse

    Quanti di voi evitano le barbabietole a causa del trauma provato da bambini nell’assaggiarle? Alzate le mani. Qui da noi almeno due: io e Francesca. Le nostre mamme compravano le barbabietole precotte e mollicce del supermercato. Ci è voluto del bello e del buono per convincermi ad assaggiarle di nuovo e scoprire che quelle sottovuoto […]


  • E con questo cosa ci faccio? Due consigli per utilizzare le verdure a foglia che trovi nella Zolla

    E con questo cosa ci faccio? Due consigli per utilizzare le verdure a foglia che trovi nella Zolla

    Con le foglie verdi che hai a disposizione nella Zolla, prepara torte verdi o sughi per condire la pasta. Prepara un sugo Lava le varie verdure, lessale, strizzale e ripassale in padella con aglio, olio, peperoncino. Appena le verdure sono ben asciutte, frullale con un bicchiere di latte, avrai così pronta una salsa con la […]