Ma anche se il nostro e quello del supermercato si chiamano tutt'e due "pollo", sono proprio cose diverse! Le nostre carni sono più care, ma le persone le devono assaggiare, poi capiscono!
San Bartolomeo
Viterbo(VT)
www.pollisanbartolomeo.it
Struttura dell'azienda
Allevano circa 150.000 capi l'anno tra galline, polli e tacchini; 300 ettari di pascolo e adibiti alla coltivazione dei cereali tra la Maremma toscana e quella laziale; mangimificio aziendale; mattatoio aziendale; laboratorio di confezionamento; laboratorio gastronomico
Lavorano in azienda
oltre al titolare, Silvio Marsan,
circa 30 dipendenti che si occupano dell'allevamento, del mattatoio e del laboratorio di confezionamento.
circa 30 dipendenti che si occupano dell'allevamento, del mattatoio e del laboratorio di confezionamento.
Filiera produttiva principale
Il ciclo completo di produzione si svolge in azienda, dall'allevamento dei pulcini, alla preparazione dei mangimi, alla macellazione, al confezionamento delle carni e delle uova.
Certificazioni e collaborazioni
certificato biologico da ICEA
Prodotti principali
uova, polli, tacchini, galline, piccola gastronomia a base di carni di pollo
L'azienda San Bartolomeo nasce nel 1996 dalla scommessa di Silvio Marsan, imprenditore nel campo tessile che, dopo aver visto come sono gli allevamenti industriali di polli, vuole dimostrare che possono esistere allevamenti dove gli animali possono 'stare bene'. Si inizia con le galline per fare uova e poi si passa anche agli animali da carne. Silvio acquista il primo pascolo, un frutteto, e costruisce piccoli rifugi di legno: i polli vi entrano solo per ripararsi dal freddo e dal sole e per mangiare quando fuori piove.
L'alimentazione degli animali è considerata essenziale: in azienda si coltivano i cereali e i mangimi si producono in azienda.
L'alimentazione degli animali è considerata essenziale: in azienda si coltivano i cereali e i mangimi si producono in azienda.
Si è fatta grande attenzione alla scelta delle razze, favorendo l'allevamento di razze rustiche sia per la carne sia per le uova. Per i polli si è scelta la razza Collo Nudo particolarmente rustica e in grado di stare all'aperto. L'accrescimento degli animali è lento, senza alcun tipo di forzatura: i polli da carne sono allevati in media 120-140 giorni, contro i 48- 50 giorni degli allevamenti industriali e i 90 giorni richiesti dai disciplinari biologici. Anche le uova deposte sono in media meno di una al giorno per animale e i ritmi di deposizione variano molto in funzione delle stagioni e delle condizioni climatiche.
