MACEDONIA DI VERDURE

Lava le patate novelle e, aiutandoti con un coltellino, togli la buccia. Dividile in quarti e mettil...

INSALATA DI FINOCCHI FEMMINA

Taglia in senso verticale alcuni finocchi femmina, spuntali, lavali, togli il cuore, taglialo a pezz...

INSALATA DI CECI

Metti a bagno, con abbondante acqua, 2-300g di ceci, aggiungi ½ cucchiaino di bicarbonato, mescola ...

RISO ZUCCHINE PAN DI ZUCCHERO

Lava mezzo cespo di pan di zucchero, scolalo e taglialo a striscioline. In una pentola rosola uno o ...

INSALATA con PAN DI ZUCCHERO

Taglia a striscioline il pan di zucchero, lavalo, strizzalo e mettilo in una ciotola. Taglia a julie...

ZUCCHINE IN CARPIONE

Spunta e lava 3 o 4 zucchine, tagliale per il lungo in fette non molto spesse. Metti a scaldare una ...

CAROTE: NON SOLO CRUDE

Dopo averle grattate e lavate, cuoci a vapore alcune carote e tagliale a rondelle. Metti ad ammorbid...

SFORMATO DI PATATE E ZUCCHINE

Fai ammorbidire, cuocendo a vapore, due o tre patate e altrettante zucchine (se le lessi lasciale al...

INVOLTINI DI MELANZANE

Dopo averle lavate e in parte sbucciate, affetta per il lungo due o tre melanzane, falle gratinare (...

SCAROLA PASTICCIATA

Lava la scarola, spezzettala con le forbici e togli l’acqua in eccesso. In una padella capiente me...

INSALATA PRIMAVERILE

Sfoglia e pulisci un carciofo, taglialo a fettine rotonde (parti dal cuore), mettilo in una insalati...

CONSERVA I CARCIOFI

Dopo aver pulito i carciofi, tagliali a quarti, togli la barba e scottali in aceto e vino bianco in ...

PASTA CON VERDURE CROCCANTI

Pulisci un carciofo e sfregalo con il limone. Lava e spunta una o due carote e altrettante zucchine,...

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI

Togli i pistilli ai fiori di zucchina e lavali bene per privarli della sabbia. Prepara un impasto di...

PASTA CON LE FAVE

Dopo averle sbucciate, lessa le fave in abbondante acqua (che poi userai per cuocere la pasta). Appe...

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Ecco la ricetta per un piatto originale e gustoso. Fai imbiondire mezza cipolla in olio. Appena col...

POLLO E PATATE AL SALE

Lava bene le patate senza sbucciarle. Prepara un trito di rosmarino, salvia, timo, aglio e due cucch...

FRULLATO DI FRUTTA

Per far mangiare un poco di frutta ai bambini ricordati i frullati!!! Togli il picciolo alle fragol...

PENNE AI CARCIOFI

Pulisci due carciofi togliendo le foglie esterne, tagliali a metà, togli l’eventuale fieno e di...

PASTA CON ZUCCHINE E UOVO

Lava tre zucchine, spuntale, affettale con la mandolina e rosolale in padella con olio e uno spicchi...

TORTINO DI FINOCCHI

Taglia a spicchi alcuni finocchi, scottali in acqua bollente salata e leggermente acidula, scolali a...

INSALATA AGRUMATA

Lava l’insalatina, strizzala bene e mettila in una zuppiera. Unisci un carciofo ed una zucchina pu...

ZUPPA DI ZUCCHINE

Lava e spunta 3 zucchine, tagliale a pezzetti e mettile in una pentola con poco olio, una cipolla af...

FRITTELLE DI ZUCCHINE

Lava 500g di zucchine, taglia le estremità, grattugiale grossolanamente e raccoglile in una ciotola...

FRITTATA DI CARCIOFI

Dopo aver pulito due i carciofi, sfregali con abbondante limone, tagliali a metà, togli l’eventua...

INSALATA DI LATTUGA

Togli il torsolo alla lattuga, seleziona le foglie interne più tenere (le foglie esterne usale per ...

FARFALLE ZUCCHINE E BROCCOLO

Spunta una zucchina, lavala e tagliala a cubetti. Lava il broccolo e dividilo a cimette (la parte ch...

FRITTATA DI CAROTE

Pulisci e lava alcune carote, cuocile a vapore poi schiacciale con una forchetta in una terrina. Uni...

INSALATA MISTA DI CAROTE

Pulisci e lava due carote, grattugiale a fili, mettile in una terrina e spruzzale con poco limone. T...

INDIVIA COTTA

La parte verde dell’indivia, dopo averla ben lavata, può essere lessata e ripassata con alcune ci...

LINGUINE TONNO E LIMONE

In una terrina versa il tonno sott'olio sgocciolato, unisci la buccia grattugiata ed il succo di un ...

TORTA DI RISO E ZUCCHINE

Taglia le estremità a tre zucchine, lavale, tagliale a cubetti e rosolale in un trito di prezzemolo...

INSALATA AL PROFUMO DI LIMONE

Lava ed affetta sottilmente due cipollotti (conserva la parte verde per fare una frittata), lasciali...

CIAMBELLONE ALL'ARANCIA

In una terrina sbatti tre uova con due bicchieri scarsi di zucchero, un bicchiere scarso di olio (o ...

MINESTRA DI BROCCOLI

MINESTRA DI BROCCOLI (O CAVOLFIORI) Affetta sottilmente una cipolla (o aglio), falla rosolare in ...

FLAN DI CAVOLFIORE E FUNGHI

Dividi in quarti il cavolfiore (o il broccolo o i finocchi), lavalo e cuoci a vapore. Pulisci i fung...

FRITTATA DI ZUCCHINE E FUNGHI

Taglia a cubetti alcune zucchine e falle rosolare con aglio o cipolla. Pulisci i funghi, rosolali co...

RAGÙ DI BROCCOLI

Fai rosolare in olio: un trito di carota, sedano, cipolla e aglio. Aggiungi un broccolo lavato e aff...

BIETA, CICORIA E PATATE

Taglia a cubetti delle patate, lessale per una decina di minuti e lasciale rosolare con olio, pepero...

POLPETTE VEGETALI

Lessa la verdura (uno o più varietà), strizzala e ripassala in padella con poca cipolla, un pizzic...

CRAUTI

Taglia a listarelle il cavolo cappuccio (o la verza), lavalo e versalo in una padella con olio, agli...

TORTA DI MELE

Sbatti 2 uova con 10 cucchiai di zucchero, quindi unisci a filo 5 cucchiai di olio e 10 cucchiai di ...

INVOLTINI DI VERZA

Dopo aver lavato la verza, togli le foglie migliori, lessale in acqua bollente salata, scolale al de...

FINOCCHI IN INSALATA

Lava e taglia le foglie dell’insalata verde, aggiungi i finocchi affettati, le fettine di mele o d...

FINOCCHI AL TEGAME

Taglia le foglie esterne dei finocchi a striscioline, cuocile in padella con uno spicchio di aglio, ...

FUNGHI TRIFOLATI

Pulisci i funghi togliendo con un coltellino la base terrosa e strofinali con un tovagliolo morbido ...

RISOTTO CON I FUNGHI

Prepara i funghi trifolati. Fai tostare del riso in poco olio, sfuma con del vino bianco, versa un m...

PENNE CON CAVOLFIORE

Lava le cimette del cavolfiore e la parte tenera delle foglie, lessa in acqua salata e, a metà cott...

RISOTTO CON LA BIETA

Prepara un soffritto con olio, sedano, cipolle, aglio ed una foglia di alloro che poi toglierai. Lav...

SEDANI CON LA CARNE

In un tegame, fai rosolare in olio: sedano, cipolla, aglio, un pizzico di cannella, un rametto di ro...

CAVOLFIORE IN TEGLIA

Lava le cime del cavolfiore (o del broccolo), le foglie più tenere e la parte centrale del torsolo ...

TIMBALLO DI PATATE E ZUCCA

Sbuccia circa 500-600g di zucca, 400-500g di patate, tagliale a pezzetti, cuocile preferibilmente a ...

FINOCCHI ALLA PIZZAIOLA

Dopo averli puliti dalle barbe, taglia a metà alcuni finocchi, lavali, affettali, disponili in una ...

PUNTARELLE IN SALSA DI ALICI

Lava bene le puntarelle e sfogliale (non buttare le foglie, ma cuocile con la cicoria). Dividi il ce...

ZUPPA DI SCAROLA

Lava le foglie esterne della scarola (conserva il cuore per un’insalata), tagliale a striscioline ...

INSALATA DI SCAROLA

Lava il cuore tenero della scarola, scolalo e taglialo a pezzetti. Affetta una mela e lasciala macer...

BROCCOLO GRATINATO

Lava il broccolo, dividi le cimette e lascia sia la parte interna del torsolo, la più morbida, che ...

CAVOLFIORE CON PATATE

Affetta sottilmente due cipolle, due patate ed un cavolfiore. In una teglia unta disponi prima le ci...

ZUPPA AL FORNO

Affetta sottilmente un porro o una cipolla e falli rosolare nell’olio. Taglia a pezzetti la parte ...

BRODO VEGETALE

NON SPRECARE NULLA IN CUCINA! Puoi utilizzare le verdure che ti sembrano un po’ sciupate, dopo ...

INSALATA RICCA

Affetta con la mandolina il cuore di uno o due finocchi, mettili in una terrina con spicchi di aranc...

FINOCCHI FANTASIA

Riduci a spicchi uno o due finocchi, sistemali un una casseruola con poca acqua, un cucchiaio di oli...

MINESTRA DI PATATE E…

Sbuccia due patate ed un pezzo di zucca e taglia tutto a cubetti. Soffriggi in olio extra vergine un...

FINOCCHI

Tosta delle fette di pane, strofinale con uno spicchio di aglio e disponile in una pirofila leggerme...

VELLUTATA DI BIETINA

Taglia a strisce la bietina (o la parte verde della bieta), fai a cubetti una o due patate, taglia a...

CAVOLFIORE RIPASSATO

Cuoci a vapore il cavolfiore per una decina di minuti. Appena morbido, toglilo dalla pentola e divid...

RISOTTO ALLE CAROTE

Pulisci alcune carote, affettale sottilmente assieme ad una cipolla o un porro (usa anche la parte v...

CRAUTI

Dividi in quarti il cavolo cappuccio, lavalo e, con un coltello ben affilato e un po’ lungo, tagli...

INSALATA COLORATA

Togli le radicette e le foglie ad alcuni ravanelli (non buttarle, le userai tagliuzzate nell’insal...

RISO GIALLO CON FINOCCHI

Taglia a fette spesse due finocchi, lavali e falli cuocere in padella a fuoco vivace, con olio, agli...

VELLUTATE

Con il broccolo e le foglie esterne della lattuga (ma anche con la bieta rossa o i broccoletti) puoi...

FRITTATA DI VERDURE A FOGLIA

Lessa 1/2 kg di broccoletti o di bieta o di cicoria, strizzala bene, insaporiscila in padella con ol...

INSALATA VARIEGATA

Taglia a listarelle le foglie più tenere della lattuga e del radicchio, lavale e mettile in una cio...

ZUCCA IN AGRODOLCE

Lava la zucca, tagliala a metà, togli i semi e cuocila con la buccia a vapore per una decina di min...

VELLUTATA DI ZUCCA

In una casseruola fai rosolare con poco olio un porro affettato o una cipolla, una o due patate tagl...

VELLUTATA DI FINOCCHI

Fai rosolare una cipolla a fettine, una patata a pezzetti e un finocchio a fette. Aggiungi due bicch...

RADICCHIO STUFATO

Ammorbidisci in acqua calda uno o due cucchiai di uvetta, tosta in un padellino altrettanti cucchiai...

MIZUNA

Questa verdura così delicata, va lavata più volte. Senza strizzarla molto, mettila in padella, mes...

TAGLIATELLE CON RADICCHIO E..

Lava un cespo di radicchio e un mazzetto di rucola, asciugali e tagliali à la julienne. Affetta s...

CROSTONI DI RADICCHIO

Fai appassire in olio, con una cipollina, del radicchio lavato, strizzato e tagliato finemente e cuo...

CAROTE BRASATE

Dopo aver pelato, spuntato e lavato le carote, tagliale a bastoncino e falle rosolare con una cipoll...

SCAROLA o INDIVIA

Lessate in acqua calda salata e ben strizzate, si prestano ad essere ripassate con olio, aglio, pepe...

PERE AL FORNO

Lava delle pere e disponile in una pirofila. In una ciotola metti il succo di un’arancia, un bicc...

SALSA DI BARBABIETOLE

Sbuccia alcune barbabietole, lessale, tagliale a pezzetti, poi mixale con sale e olio. Puoi conserva...

CAVATAPPI AL SUGO DI BARBABIET

In una padella, fai rosolare dell’aglio, che poi toglierai, assieme a delle acciughe dissalate. Me...

FRITTATA ROSSA

Lessa con la buccia alcune patate, appena cotte sbucciale e passale allo schiaccia patate. In una pa...

CRÊPES AL FORNO

In una terrina sbatti 3 uova, un pizzico di sale, 250g di farina e ½ l di latte, fino ad ottenere u...

TORTINO DI FINOCCHI

Taglia a fette spesse alcuni finocchi, lessale in acqua bollente salata e insaporita con un bicchie...

PLUMCAKE AGLI AGRUMI

In una terrina sbatti con la frusta 4 uova, 200g di zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia,...

ZUPPA DI VERDURE

Fai soffriggere in una casseruola dell’olio, uno spicchio di aglio, due o tre acciughe dissalate e...

RISO CON PORRI E..

Affetta sottilmente un porro (o una cipollina), lavalo per eliminare bene la sabbia, scolalo e fallo...

ZUPPE E VELLUTATE

Togli all’insalata le foglie esterne più verdi e meno tenere, lavale accuratamente, tagliale a st...

PORRI E CAROTE AL GRATIN

Pulisci circa 200g di carote viola, tagliale a bastoncini e, per ammorbidirle, lessale in acqua sala...

PASTA E PATATE

Fai appassire in un tegame, con olio extra vergine di oliva, una cipolla affettata sottilmente. Appe...

I BROCCOLETTI MIZUNA

Consumali in insalata o ripassati in padella come fai con i broccoletti: lavali e, senza farli sgocc...

FINOCCHI CON GROVIERA

Taglia a cubetti il cuore di uno o due finocchi, fai altrettanto con un pezzo di groviera o formagg...

INSALATA DI FINOCCHI

Unisci arance affettate, olive snocciolate e finocchi a fettine (tagliali con la mandolina) e condis...

ZUPPA DI VERDURE AMARE

Fai rosolare in una pentola una cipolla e una patata a pezzetti. Sfila le foglie delle cime di rapa ...

RADICCHIO IN AGRODOLCE

Prepara la marinata: fai rosolare in padella una o due cipolle affettate sottilmente; appena sono bi...

MINESTRA DI CAVOLFIORE

Lava il cavolfiore (o il broccolo), dividilo in cimette, falle sgocciolare e mettile in una casseruo...

FINOCCHI RIPIENI

Dividi a metà, verticalmente, alcuni finocchi, lavali e cuocili al vapore. Soffriggi in olio una c...

FARFALLE e BROCCOLI SICILIANI

Pulisci i broccoli, tagliali a pezzi, utilizzando anche la parte tenera del gambo. Mettili in una pa...

PALLINE DI RISO E SPINACI

Lava con cura gli spinaci, mettili in una pentola e falli cuocere brevemente. Scolali, strizzali, fa...

LINGUINE AL RADICCHIO

Tagliuzza il radicchio e lascialo ammorbidire in acqua. Lava un’abbondante manciata di spinaci, fa...

POLPETTONE DI PATATE E TONNO

Lava 3 o 4 patate, lessale con la buccia e, appena sono morbide, sbucciale, schiacciale con lo schia...

CREMA DI BROCCOLI SICILIANI

Pela i gambi dei broccoli, sminuzza la parte verde delle foglie e sfila le coste come fossero quelle...

SFORMATO DI BROCCOLETTI

Pulisci i broccoletti, lavali e lessali in acqua bollente leggermente salata. Quando saranno morbidi...

BARCHETTE DI ZUCCA

Taglia la zucca a fette di 2 cm di spessore. Dissala e spina alcune acciughe sottosale e disponile ...

CONDIMENTO DI VERDURE

In una padella fai rosolare una cipolla affettata sottilmente, unisci uno spicchio di aglio schiacci...

PAN DI ZUCCHERO AL FORMAGGIO

Lava bene il pan di zucchero e lessalo in acqua salata, scolalo e strizzalo bene. In un tegame fai d...

SPAGHETTI CON ZUCCHINE FRITTE

Taglia le zucchine a rondelle, friggile nell'olio, scola e sala. Lessa gli spaghetti. Soffriggi dell...

ZUCCHINE CONDITE

Soffriggi cipolla e aglio, aggiungi i pelati e, dopo 5 minuti, zucchine a rondelle e patate a tocche...

FRITTELLE DI PATATE

Lava alcune patate, mettile in acqua leggermente tiepida e fai alzare il bollore per 15’ circa. Sa...

PIROFILA DI VERDURE

Mescola in una pirofila dadini di patate, quadretti di peperoni, fettine di cipolla, olive snocciola...

GNOCCHI DI PATATE

PUOI UTILIZZARE LE PATATE PER FARE GLI GNOCCHI Dosi: 1 Kg di patate lessate con la buccia (poi sb...

PASTA CON ZUCCA E RADICCHIO

Sbuccia la zucca, tagliala a cubetti un po’ grandi e cuocila in acqua bollente per pochi minuti. S...

PEPERONI IN AGRODOLCE

Lava i peperoni, aprili in quarti, puliscili dai semi e dalle coste, tagliali a quadrettini e salali...

ZUCCA MANTECATA

Cuoci a vapore la zucca dopo aver pulito la buccia con carta umida. Appena è morbida, sbucciala (sa...

VERDURE PRONTE

VERDURE PRONTE IN OGNI STAGIONESbuccia le carote, lavale, tagliale a pezzi, frullale grossolanamente...

INSALATA COLORATA

Dopo aver pulito con il pela patate alcune carote, tagliale a rondelle non troppo sottili e lessale ...

POLPETTE ROSSE

Sbuccia le barbabietole, lessale e, appena morbide, tagliale a fette e frullale. Lessa alcune patate...

CREMA DI CACHI

Sbuccia dei cachi, togli gli eventuali noccioli, unisci alla polpa alcuni amaretti sbriciolati, un c...

CETRIOLI SOTTACETO

Lava i cetrioli, togli le estremità, sbucciali, tagliali a bastoncini lunghi 4-5 cm, cospargili di ...

PARMIGIANA DI PATATE

Lava alcune patate, lessale con la buccia e, appena al dente, lasciale intiepidire, sbucciale e tagl...

CETRIOLI FARCITI

Dopo aver lavato alcuni cetrioli, togli le estremità, sbucciali e dividili a metà per il lungo. Co...

RISOTTO CON CREMA DI ZUCCA

Dopo aver tolto la buccia alla zucca, taglia la polpa a pezzetti e falla rosolare in un tegame con u...

MELANZANE IN TORTINO

Sbuccia grossolanamente una o due melanzane, affettale, cospargile di sale e fai perdere l’acqua p...

PEPERONI GRATINATI

Lava alcuni peperoni, tagliali in quattro parti, elimina i semi e le coste, e disponili in una pirof...

MARMELLATE e CONFETTURE

Lava la frutta, togli il nocciolo (pesche, susine,..), sbucciala grossolanamente e falla a pezzi in ...

MINESTRA DI PATATE

Sbuccia, lava e taglia a cubetti due o tre patate. Prepara un trito di rosmarino, aglio, prezzemolo ...

PANNOCCHIE DI MAIS

LE PANNOCCHIE DI MAIS: diversi modi di gustarleARROSTITE: sfoglia e sciacqua le pannocchie, arrostis...

PASTA A CRUDO CON LE VERDURE

Lava pomodori, zucchine e peperoni, taglia tutto a fettine e listarelle e dividi il tutto per due. C...

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

Lava e sbuccia delle cipolline, poi cuocile 2-3 minuti in acqua bollente salata. Dopo averle ben sco...

POMODORINI A MEZZO RIPIENI

Taglia il “cappello” ai pomodori, svuota l’interno con un coltellino e versalo in una ciotola....

SALSA DI POMODORO A CRUDO

Lava parecchi pomodori, dividili a metà e passali nel passaverdura. Se preferisci scottali in acqua...

SUGO DI ZUCCA

In una padella fai rosolare una cipolla affettata sottile, uno spicchio di aglio schiacciato e alcun...

SUGO DI PEPERONI E ZUCCHINE

Cuoci al forno o abbrustolisci sulla fiamma alcuni peperoni. Spella i peperoni, puliscili, privali d...

PEPERONI AL FORNO

Lava uno o due peperoni, tagliali a strisce formando delle barchette, togli semi e coste. Ungi una p...

VERDURE AL FORNO

Prepara delle verdure che potrai utilizzare in un secondo momento… Dividi a metà dei pomodori, s...

POMODORI CON LE UOVA

Togli la calotta a dei pomodori, svuotali, disponili in una teglia unta. Tosta del pane grattato gro...

PEPERONI ARROSTO

Sbuccia i peperoni cotti al forno e falli raffreddare in un sacchetto di carta pane e chiusi in una ...

INSALATA DI FAGIOLINI

Spunta i fagiolini, lavali, cuocili in acqua bollente (il sale aggiungilo all’ultimo minuto), scol...

SPAGHETTI AI PEPERONI

Taglia a quadretti uno o due peperoni (a seconda della grandezza). In una padella con olio, metti u...

PASTA E FAGIOLI

Sbuccia i fagioli (anche di tipi diversi) e sciacquali. In una pentola rosola un trito di carote, se...

PANINI CON LA CAPONATA

Affetta sottilmente due cipollotti (anche la parte verde più tenera), taglia a pezzetti due coste d...

VERDURE CONDITE

Taglia a pezzetti 2 coste di sedano, 2 patate, 2 melanzane, 2 pomodori schiacciati, 1 peperone e 2 c...

KETCHUP

Scotta in acqua bollente per pochi secondi 1 kg di pomodori maturi, togli la pelle, passali creando...

LINGUINE IN SALSA DI POMODORO

Sbollenta ½ kg di pomodori da sugo, appena tiepidi spelali e mettili in una padella con olio e agli...

VERDURE ESTIVE AL CURRY

Sbollenta in acqua calda le verdure che hai a disposizione. Fai rosolare una cipolla affettata, aggi...

FAGIOLINI IN PADELLA CON SALSA

Pulisci i fagiolini, lavali e lessali al dente. Fai rosolare della cipolla a pezzetti con il peperon...

SPIEDINI DI FRUTTA CARAMELLATI

Lava, asciuga e taglia la frutta a cubetti di simili dimensioni (pere, pesche, anguria, melone … q...

RISO CON LE PERE

Fai soffriggere un cipollotto affettato sottilmente in olio o burro. Quando è colorito, versa il ri...

INSALATA ESTIVA DI PATATE

Affetta sottilmente un cipollotto e un pomodoro da insalata (salalo per fargli perdere l’acqua di ...

PATATE IN PADELLA

Sbuccia alcune patate, tagliale a cubetti, mettile in padella con olio ed uno spicchio di aglio schi...

SUSINE IN SALSA

Sciacqua le susine, mettile in un pentolino, coprile e cuoci fino a quando alzano il bollore, togli ...

INSALATA TIPO PANZANELLA

Fai ammorbidire in acqua alcuni pezzi di pane raffermo. Sbuccia un cetriolo, affettalo sottilmente, ...

SPAGHETTI CON VERDURE

Fai saltare in padella una melanzana tagliata a cubetti con olio e uno spicchio di aglio schiacciato...

GNOCCHETTI CON POMODORO CRUDO

Lava e taglia a pezzetti alcuni pomodori, mettili in una terrina assieme ad uno spicchio di aglio sc...

FRITTATA DI BIETA

Lava la bieta, lessala al vapore lasciandola piuttosto al dente. Tagliala con le forbici da cucina, ...

TORTILLA

Sbuccia 3-4 patate, tagliale a pezzi non molto grandi, sbollentale in acqua salata e scolale. In una...

POMODORI RIPIENI

Togli il coperchio ad alcuni pomodori, vuotali togliendo i semi, salali e capovolgili per far uscire...

TIMBALLO DI PATATE E ZUCCHINE

Lessa con la buccia alcune patate, appena morbide scolale, sbucciale, falle intiepidire e schiaccial...

GNOCCHETTI FREDDI

In una padella fai imbiondire una cipolla affettata sottilmente con olio extravergine. Taglia a cube...

POLPETTE DI BIETA

Lava bene la bieta, tagliala a pezzi e lessala in acqua bollente salata. Scolala, strizzala bene e m...

ZUCCHINE IN AGRODOLCE

Lava le zucchine, spuntale, tagliale a rondelle sottili, condiscile con poco sale e rigirale. Schi...

INVOLTINI DI MELANZANE

INVOLTINI DI ZUCCHINE O MELANZANE O PEPERONILava le zucchine, spuntale, tagliale per lungo in fette ...

RISO CON RATATOUILLE

Taglia a cubetti una melanzana e lasciala un poco sotto sale. Fai anche a cubetti una cipolla, alcun...

RAGÙ DI VERDURE ESTIVE

Lava una melanzana, due zucchine e alcuni pomodori. Taglia le verdure a cubetti, mettile in uno scol...

ZUCCHINE AL POMODORO

Sbollenta alcuni pomodori, appena tiepidi sbucciali e mettili in padella con aglio schiacciato, olio...

TORTA DI PATATE E TONNO

Dopo averle lavate, lessa con la buccia alcune patate. Dopo aver sgocciolato del tonno dal suo olio ...

MAIONESE

PREPARA la maionese in casa. Metti nel frullatore un uovo intero e un tuorlo, un pizzico di sale e, ...

POLPETTE di scarola

Sfoglia la scarola, (conserva il cuore), lavala accuratamente, lessala al dente, scolala, strizzala ...

INDIVIA RIPASSATA

Sfoglia l’indivia, conserva il cuore, lavala accuratamente, lessala in abbondante acqua salata, sc...

INSALATA RICCA

Lava e taglia finemente i cuori delle due insalate, taglia à la julienne una o due carote, una o du...

PATATE E FINOCCHI

Lava bene alcune patate e lessale con la buccia in acqua salata. A metà cottura scolale, tagliale a...

PASTICCIO DI CICORIA, BIETA…

PASTICCIO DI CICORIA, BIETA E ZUCCHINELava e lessa in acqua bollente, separatamente, la bieta e la c...

VERDURE IN PADELLA

Lava le patate, tagliale a tocchetti lasciando la buccia e falle saltare in padella. Taglia a pezzet...

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI

Togli alle zucchine i fiori più belli e mettili a bagno in acqua e sale grosso per eliminare l’ec...

TORTINO DI CARCIOFI

Pulisci due carciofi, affettali sottili, spruzzali di limone e disponi metà delle fettine in una pi...

TIMBALLO DI RISO

Fai rosolare in olio extravergine una cipollina affettata sottilmente. Appena si colorisce unisci de...

TORTA DI ZUCCHINE E SPINACI

Taglia con la mandolina alcune zucchine e saltale in padella con uno spicchio di aglio. Cuoci a vapo...

LE PATATE NOVELLE

Lava le bene con la buccia, sfregale bene, asciugale e tagliale a spicchi. Mettile in una teglia con...

TAGLIATELLE AGLI SPINACI

Lava gli spinaci, fai sgocciolare e versa in una pentola dove avrai precedentemente fatto rosolare u...

TORTA DI ZUCCHINE (O SPINACI)

Pulisci le zucchine, lavale, tagliale a tocchetti e lasciale rosolare in pentola con cipolla o porro...

LA BARBABIETOLA

Le barbabietole si possono mangiare crude tagliate a cubetti o affettate con la mandolina in insalat...

FAVE E CARCIOFI

Affetta sottilmente due cipollotti (anche il verde) o due cipolle e fai rosolare dolcemente. Sgrana ...

RISO GIALLO CON LE ZUCCHINE

Togli le estremità ad alcune zucchine, lavale, tagliale a cubetti e falle rosolare con aglio schiac...

DITALINI CON FAVE E CARCIOFI

Affetta sottilmente un porro o una cipolla, mettili in un tegame con olio extravergine, sale, pepe e...

FARFALLE AI PORRI, . . .

Taglia a listarelle sottili una carota, due zucchine e fai a spicchi un carciofo. Taglia a rondelle ...

SOUFFLÉ DI ZUCCHINE

Taglia alla julienne 3-4 zucchine, cuocile in padella per pochi minuti con olio o burro, insaporisci...

MINESTRA DI RISO E VERDURE

Lava un porro, taglialo a rondelle e rosolalo lentamente in olio. Pulisci un carciofo e affettalo a ...

CARCIOFI ALLA ROMANA

Dopo aver sfogliato alcuni carciofi, e tolto alla base la parte più dura, aprili al centro e riempi...

PATATE AL POMODORO

Sbuccia tre o quattro patate, tagliale a dadi, sciacquale e asciugale. In una padella scalda dell�...

INSALATA DI CAROTE

Pulisci alcune carote, lessale in acqua e sale e, quando saranno morbide, scolale, dividile in quart...

INSALATA DI BARBABIETOLE

Lessa le barbabietole a vapore per almeno 30-35’ e, quando saranno morbide, sbucciale (le puoi con...

PESTO DI BARBABIETOLE

Frulla pezzetti di barbabietola, uno spicchio di aglio, due filetti di acciughe, olio, sale e un cuc...

PASQUALINA GENOVESE

(versione semplice)Pulisci alcuni carciofi, lavali in acqua acidulata, tagliali a spicchi sottili e ...

AGRETTI ALLA CREMA

Pulisci gli agretti, lavali e cuocili in acqua salata. Dopo averli scolati e strizzati delicatamente...

CARCIOFI

Per pulire bene i carciofi, procurati un coltellino piccolo, un po’ ricurvo e ben affilato. Togli ...

PASTICCIO DI CARCIOFI

Sbuccia alcune patate e tagliale a spicchi. Fai altrettanto con alcuni carciofi (ricordati di immerg...

TORTA VERDE DI RISO

Affetta un porro, lavalo e senza farlo molto sgocciolare, mettilo in un tegame con 2-3 cucchiai di e...

CREMA DI PATATE E SPINACI

Taglia a pezzi alcune patate, falle rosolare con uno spicchio di aglio, una foglia di alloro (che po...

RISO E PATATE

Taglia a cubetti una o due patate, falle rosolare in olio o burro, coprile di brodo vegetale, aggiun...

FRITTATA DI PATATE

Lessa alcune patate, appena morbide schiacciale con la forchetta e mettile in una terrina. Aggiungi ...

TIMBALLO DI PATATE

Lessa in abbondante acqua salata alcune patate con la buccia. Sbucciale e passale nello schiacciapat...

LINGUINE AI CARCIOFI

Dopo aver sfogliato 2 carciofi, puliscili a rosa, ripassali con del limone, tagliali a fettine sotti...

ZUPPA DI PORRI

Affetta alcuni porri, anche la parte verde più tenera, lavali accuratamente e falli sgocciolare. Me...

BROCCOLO AFFOGATO

Togli le foglie al broccolo (usale con altre verdure per fare una zuppa), lavalo e fallo sgocciolare...

FRITTATA CICORIA E BIETA

Ripassa la cicoria con aglio, olio e peperoncino, prendine un pò ed uniscila della bieta lessa e a ...

FRITTATA CON COSTE MARINATE

Lessa le coste, ripassale in padella con olio e aglio. Quando ti sembrano ben asciutte, unisci un po...

IDEE PER INSALATE

Con i finocchi affettati puoi fare un’insalata aggiungendo le arance e le olive. La barbabieto...

RISO E CAVOLO

Affetta sottilmente il cavolo, lavalo, scolalo e fallo rosolare con una cipollina o un porro o un ci...

PENNE AI BROCCOLI INSAPORITE

Riduci in cimette il broccolo, spezzetta le foglie, lava il tutto, scolalo e fallo rosolare in padel...

PASTA E FINOCCHI

Lava accuratamente alcuni finocchi, lascia un po’ di barba e lessali in acqua bollente salata. Qua...

RISOTTI

Affetta sottilmente del radicchio (o degli spinaci o della scarola o della bieta). Lava accuratament...

MINESTRA DI BROCCOLI

Dopo aver sfogliato il broccolo, lavato e, fatte a pezzetti le foglie esterne e diviso a cimette, me...

TORTA DI PATATE

(ricetta peruviana, rielaborata per Zolle)Lessa con la buccia almeno un kg di patate. Appena morbide...

CREMA DI ZUCCA

In una padella schiaccia con lo spremi aglio alcuni spicchi di aglio. Nel frattempo avrai cotto a va...

INSALATA DI FINE STAGIONE

Sbuccia il cavolo rapa (se ti sembra troppo duro lessalo per alcuni minuti in acqua bollente salata)...

FINOCCHI IMPANATI

Dopo aver tolto le foglie esterne più dure, lava alcuni finocchi, e lessali interi con un po’ di ...

FRITTATA DI CAROTE E INDIVIA

Grattugia alcune carote e lessale in acqua salata con un rametto di rosmarino. Pulisci l’indivia...

BARBABIETOLE STUFATE

Sbuccia le barbabietole, tagliale a cubetti, mettile in padella con aglio schiacciato, una foglia di...

BROCCOLO ROMANO AL FORNO

Dopo aver diviso in cimette un broccolo, lessalo al vapore e disponilo in una teglia unta. Cospargil...

PATATE AL FORNO

Sbuccia 4-5 patate, affettale con la mandolina e mettile in un recipiente. Condiscile con sale, pepe...

DITALINI ALLA SCAROLA

Pulisci un cespo di scarola (conserva il cuore per l’insalata), lavala, tagliala a listarelle e fa...

CONCHIGLIE AL MISTO DI CAVOLI

Taglia a listarelle alcune foglie di verza e broccoletti, dividi in cimette il cavolfiore, i broccol...

CREMA DI VERDURE AL CURRY

Lava e taglia le foglie esterne della scarola, della bieta e quelle del cavolo nero - 'sfilate' dall...

VELLUTATA DI FINOCCHI

Sfoglia uno o due finocchi ed usa le foglie esterne, sfilandole e tagliandole a pezzi un po' grandi ...

INSALATA DI CAROTE E CAVOLO

Lava il cavolo, dividilo in quarti ed usane una sola parte (il resto puoi cuocerlo a vapore o utiliz...

BRUSCHETTA CON RADICCHIO

Lava un piccolo cespo di radicchio, asciugalo, taglialo a listarelle, mettilo in una terrina e condi...

RISOTTO CON CAROTE

Prepara del brodo vegetale: pela 2-3 carote, lavale e frullale. Pulisci un porro, lavalo, affettalo ...

SFORMATO DI CIME DI RAPA

Taglia a rondelle un porro, sfoglia le cime di rapa e tagliale a listarelle, fai a cimette il cavolf...

ARANCINI DOLCI

Metti a bagno per alcune ore, 4 o 5 arance, scolale e falle bollire intere con la buccia fino a quan...

FLAN DI ZUCCA

Dopo aver sbucciato 700g di zucca - per 4 persone - tagliala e mettila a rosolare dolcemente in un t...

MACCHERONI CON RAGOUT DI BIETA

Lava bene la bieta, scolala, tagliuzzala e falla stufare con una spicchio di aglio schiacciato ed un...

ZUPPA

Togli le coste alle foglie del cavolo nero e taglia queste ultime a strisce; fai altrettanto con la ...

RISO CON CAROTE E SCAROLA

Grattugia una o due carote, falle rosolare con un cipollotto affettato (usa anche la parte verde). T...

FOGLIE DI VERZA FARCITE

Lessa una patata, schiacciala e metti ad ammorbidire nel latte una o due fette di pane. Taglia a pez...

FRITTATINE FANTASIA

Fai stufare uno o due cipollotti (oppure un porro o una cipolla) con un po’ di olio e alcuni cucch...

BROCCOLETTI IN PADELLA

Lava i broccoletti, elimina le parti legnose, tagliali a pezzi e mettili in un tegame, dove avrai ro...

MINESTRA DI BIETA E PATATE

Lava la bieta - o altra verdura, tagliala sottilmente e falla rosolare in un soffritto di olio e cip...

INSALATA

Affetta la parte bianca di uno o due cipollotti, una o due foglie di cavolo cappuccio rosso e 1/2 fi...

RADICCHIO

Pulisci i cespi di radicchio, senza staccare le foglie. Lavali in acqua corrente, dividili in 4 spic...

RAPE IN PADELLA O CON IL RISO

Fai rosolare le rape, sbucciate e affettate sottilmente con la mandolina, in una padella con olio, a...

MINESTRA DI FOGLIE

Delle tue verdure seleziona tutte le foglie che desideri cucinare (cavolo, cavolfiore, bieta, spinac...

BROCCOLO IN TEGLIA

Dividi le cimette, lavale e cuocile al vapore. In una zuppiera sbatti due uova, un cucchiaio di fari...

TIMBALLI CON LE CRÊPE

In occasione delle feste, puoi preparare paste al forno o cannelloni ripieni. Per farcirli puoi usar...

SPAGHETTI CON CAROTE ROSSE

Fai a pezzi alcune carote rosse, cuocile al vapore e frullale con olio, sale e pepe. In una padella ...

VERDURE AL FORNO

Lessa nel latte finocchi, carote, cavolo (tutto a pezzetti) e disponili in una pirofila. Aggiusta di...

CAROTE IN AGRODOLCE

Prendi 250 g di carote gialle o rosse, un litro di aceto rosso, 250 g di zucchero, un cucchiaio di s...

COMPOSTA DI CAVOLFIORE VIOLA

Stacca le cimette del cavolfiore viola e lavale. In una pentola metti metà vino bianco e metà acet...

SFORMATO DI BROCCOLO

Prepara sformati che puoi congelare a crudo e cuocere al momento opportuno. Dividi in quarti il bro...

PANETTONE ALLA CRÈME BRÛLÉE

In una pirofila fai uno strato di fette di panettone tagliate sottili senza lasciare spazi e spruzza...

SPUMONE DI TORRONE

Separa i tuorli di 2 uova dagli albumi. Mescola i tuorli a 3 cucchiai di zucchero e montali. Spezzet...

FINOCCHI AL FORNO

Dopo aver tolto le foglie dure ad alcuni finocchi, affettali sottilmente, mettili in una pirofila un...

PASTA E CAVOLFIORE

Lessa, in abbondante acqua salata, pasta corta di tuo gradimento e cimette di cavolfiore. Fai rosola...

BARBABIETOLA AL VAPORE

Lava le barbabietole e, senza sbucciarle, cuocile al vapore. Appena morbide sbucciale, affettale sot...

TIMBALLO PATATE E BROCCOLETTI

Sfila i broccoletti, lessali in acqua salata bollente e scolali. Tagliuzzali con le forbici da cucin...

MISTO DI VERDURE TIEPIDE

Togli le foglie dure ai finocchi, tagliali a spicchi, lavali, lessali in abbondante acqua salata e s...

PORRI GRATINATI

Taglia i porri a metà per il lungo, lessali in abbondante acqua salata bollente e scolali al dente....

SALSA DI ZUCCA E NOCI

Fai stufare con olio un porro affettato e abbondanti pezzetti di zucca (per affettarla e pulirla fac...

MIZUNA

Il mizuna ha un gusto delicato, è adatto ad essere consumato crudo, in insalata, o cotto. È molto ...

CAVOLFIORE AL VAPORE

Dividi le cimette del cavolfiore, lavale e, se desideri che conservi il suo originale colore, lessal...

SALSA di ALICI

Spremi uno o due spicchi di aglio, falli colorire in due cucchiai di olio,unisci 2/3 filetti di alic...

SALSA di TONNO

Frulla del tonno sott’olio con capperi, succo di un limone, un pizzico di scorza grattugiata e, a ...

VERDURE VELOCI

Con la salsa di alici puoi condire i broccoletti lessati e ben strizzati. Oppure affetta sottilmente...

ZUPPA di LEGUMI

Metti nel frullatore una carota a pezzetti, una cipolla non molto grande, uno spicchio di aglio, alc...

PASTA ALLA CREMA DI SPINACI

Lava accuratamente 300-400g di spinaci, sgocciolali e falli scottare in padella cospargendoli di poc...

CREMA DI CAROTE

Pulisci 3 carote, 2 patate e taglia tutto a pezzetti. Fai rosolare per alcuni minuti una cipollina, ...

RISOTTO AL FINOCCHIO

Sfoglia i finocchi, lavali e taglia a cubetti la parte tenera (conserva un poco della ‘barba’). ...

TIMBALLO DI CREPES

TIMBALLO DI CREPES ALLA ZUCCA E VERDURELessa a vapore la zucca, sfoglia il cavolo nero e le cime di ...

CREPES

Per fare le crêpe: 3 uova, 3 cucchiai di farina, 1/2 bicchiere di latte freddo e un pizzico di sale...

INSALATA CROCCANTE

Affetta sottilmente il cuore di uno o due finocchi, taglia alla julienne una carota e fai a strisce ...

FLAN di VERDURE di STAGIONE

Affetta sottilmente una cipolla media, taglia con la mandolina 2 carote, a strisce sottili 5/6 fogli...

LASAGNE AI BROCCOLETTI

Pulisci i broccoletti siciliani, falli a pezzi e cuocili a vapore per una decina di minuti. In una p...

SPAGHETTI CON LE RAPE ROSSE

Sbuccia due rape rosse, affettale e cuocile coperte di acqua, poco olio e sale. Quando saranno morbi...

RAPE ROSSE IN PADELLA

Stacca le foglie dalle rape, lavale e tagliale a strisce. Sbuccia le rape, tagliale a fettine, metti...

CIPOLLE IN TEGLIA

Con la mandolina affetta sottilmente alcune cipolle, lasciale a bagno in acqua, limone e sale per un...

INSALATA DI MAIS

Puoi arrostire le pannocchie di mais (dopo averle sfogliate) su una bistecchiera, oppure puoi lessar...

FETTUCCINE AI BROCCOLI

Taglia i fiori ai broccoli siciliani, spela il gambo e pulisci le foglie togliendo le coste. Lavali,...

CIAMBELLONE ALLE PERE

Fai scottare con acqua e zucchero alcune pere affettate (scegli quelle più dure). In una ciotola sb...

MELE CARAMELLATE

Sbuccia almeno ½ Kg di mele, tagliale a cubetti e mettile in un pentolino con 100 gr di zucchero e ...

ANTIPASTO DI ZUCCA

Lava la buccia della zucca e, per sbucciarla più facilmente, cuocila a vapore per 5-10’. Appena ...

MINESTRA di VERDURE AUTUNNALI

Togli le coste al cavolo nero, sfila le cime di rapa e, dopo aver lavato bene le foglie, lessale in ...

FRITTATA DI BIETA

Dopo aver lessato la bieta, ripassala in padella con: olio, una cipolla affettata sottilmente e uno ...

BIETA CON SALSA ALL’AGLIO

Dopo averla ben lavata, lessa la bieta in acqua calda salata, scolala, strizzala, mettila in un piat...

SALSA ALL’AGLIO

In un pentolino, versa un bicchiere di acqua, fai bollire, tuffaci 4-5 spicchi di aglio sbucciato, l...

FOGLIE DI VERZA RIPIENE

Stacca dalla verza le foglie esterne più grandi, lessale in acqua bollente salata, scolale al dente...

MELANZANE GRATINATE

Lava e asciuga alcune melanzane, affettale, cospargile di sale e lasciale sgocciolare per almeno mez...

INVOLTINI DI PEPERONI

Lava i peperoni, mettili su una teglia in forno a 180°, oppure arrostiscili su una bistecchiera. Ap...

FETTUCCINE ALLA ZUCCA

In una padella fai rosolare due o tre spicchi di aglio schiacciato, due o tre foglie di salvia e cub...

OLIO AL PEPERONCINO

Fai asciugare al sole alcuni peperoncini, tagliuzzali con le forbici e mettili in una bottiglietta. ...

BISTECCHE VEGETALI

Togli alla bieta la costa bianca, lavala e lessala in acqua calda salata. Appena morbida colala, fal...

INSALATA DI RISO

Scotta in acqua, aceto, sale, aglio ed un pizzico di zucchero, un peperone tagliato a listarelle e d...

VERDURE IN UMIDO

Lava bene e lessa, indivia, scarola e/o bieta, poi scola, strizza la verdura e falla restringere in ...

CAROTE SOTT’OLIO

Raschia parecchie carote, lavale in acqua e aceto, tagliale a bastoncini e lessale per qualche minut...

BAGNA ROSSA

Taglia a metà almeno due chili di pomodori San Marzano e spremili per eliminare i semi. Pulisci 3-4...

LINGUINE AL PESTO

LINGUINE AL PESTO DI MELANZANE E PEPERONITaglia a fette spesse una melanzana, lava un peperone, mett...

INSALATA CON PERE

Affetta sottilmente una pera e irrorala di limone. Pulisci il cuore dell’insalata, tagliuzzalo, ta...

PATATE IN PADELLA

Taglia con la mandolina alcune patate e condiscile con sale e aghi di rosmarino. Metti a fuoco vivo ...

UOVA STRAPAZZATE CON POMODORO

Sbollenta in acqua calda alcuni pomodori, sbucciali, schiacciali e mettili in un colapasta per far p...

RISO E VERDURE ESTIVE

Fai rosolare del riso in poco olio, con uno spicchio di aglio e una foglia di alloro. Appena si colo...

SEDANI IN TEGLIA

Prendi i gambi esterni e più carnosi del sedano. Lavali, sfilali, tagliali a pezzi di 6-7 cm e fall...

SEDANI CONDITI

Prepara una crema morbida con stracchino, pepe, un cucchiaio di latte e poche foglie di sedano o di...

PANNOCCHIE DI MAIS

Togli le foglie e la barba alle pannocchie fresche e falle cuocere coperte di acqua e sale. Appena i...

INSALATA GIGANTE

Unisci olive miste snocciolate, un cucchiaio di capperi dissalati, due uova sode sbucciate e fatte a...

PASTA VERDE

Spunta i fagiolini, lavali, lessali per 10’-15’ in acqua bollente salata, scolali e, quando fred...

PARMIGIANA VELOCE

Affetta alcune melanzane (altezza di circa 1 cm), mettile a strati in un pirex e passale nel forno a...

POMODORI CONSERVATI

Scotta in acqua bollente i pomodori da sugo, raffreddali, sbucciali, strizzali leggermente e mettili...

PEPERONATA

Sbucciate le cipolle e tagliatele in 4 parti partendo da un'estremità, quindi tagliate ancora le pa...

MELANZANE E CIPOLLE AL FORNO

Mettete le melanzane e le cipolle lavate e asciugate in una teglia ricoperta da carta forno. Lasciat...

FAGIOLINI ALLA PUGLIESE

Iniziate spuntando i fagiolini uno per uno, togliendo gli eventuali filamenti, che non dovrebbero es...

ARRABBIATA CON BARBABIETOLA

Dopo aver lessato la barbabietola, tagliala a cubetti e frullala. In una padella fai rosolare dolcem...

FAGIOLINI AL POMODORO

Sbuccia dei pomodori, mettili in una padella con due spicchi di aglio in camicia e poco olio. Spunta...

POLPETTINE DI MELANZANE

Taglia a pezzi grandi una o due melanzane sbucciate, mettile in una teglia e falle ammorbidire in fo...

PEPERONATA CON OLIVE

Affetta sottilmente alcune cipolle, mettile in un tegame con olio e un bicchiere di acqua. Quando il...

SFORMATO DI FAGIOLI CORALLO

Lessa i fagioli corallo, scolali al dente e falli asciugare in un soffritto di cipolla con uno spicc...

CAPONATA DI MELANZANE

Taglia a dadini 2-3 melanzane, cospargile di sale e lasciale sgocciolare per circa un’ora. Taglia ...

INSALATA DI CONTORNO

Sfoglia l’insalata, lavala e, con le mani, togli la parte tenera delle foglie eliminando le coste....

CREMA DI PATATE

Rosola un cipollotto affettato, anche la parte verde, aggiungi alcune patate tagliate a cubetti e f...

POMODORI RIPIENI

Taglia a metà alcuni pomodori, togli un po’ di polpa (la userai per fare un sugo), cospargili di ...

SPAGHETTI ALLE MELANZANE

Sbuccia grossolanamente alcune melanzane e tagliale a cubetti. In una padella fai rosolare aglio e u...

CREMA DI MELANZANE

Sbuccia grossolanamente una melanzana, fai delle fette e cospargile di sale. Lasciale riposare per m...

FAGIOLI CORALLO IN INSALATA

Spunta i fagioli corallo e lavali. Dividi i più grossi in due o tre parti, lessali in acqua bollent...

CUORE DI BUE CONDITI

Fai a fette spesse un dito alcuni pomodori cuore di bue, cospargili di sale e lasciali sgocciolare s...

TORTINO MULTICOLORE

Fai lessare alcune patate, lasciale al dente e affettale salandole. Affetta sottilmente melanzane e ...

RAGU’

Puoi preparare un ragù con la carne macinata sia di manzo che di suino. Con la mezzaluna trita molt...

RISO E PATATE

Fai rosolare una cipolla affettata finemente, aggiungi alcuni pomodori sbucciati e tagliati a pezzet...

RISO AL FORNO CON MELANZANE

Fai rosolare dei cubetti di melanzane con olio, aglio schiacciato e insaporiscili con prezzemolo tri...

STRUDEL DI CAROTE E ZUCCHINE

Dopo averle grattate, taglia a cubetti carote e zucchine, fai rosolare con due spicchi d’aglio pri...

INSALATA DI FAGIOLI CORALLO

Lessa i fagioli corallo in acqua calda salata. Frulla olio, capperi, alici dissalate, foglie di basi...

RUOTE AI PEPERONI E POMODORI

Lava 1-2 peperoni, elimina i gambi, i semi, tagliali a spicchi e poi a pezzi non troppo piccoli. Fri...

RISOTTO CON L’INSALATA

Affetta finemente una cipolla, falla appassire dolcemente con olio, un po’ d’acqua e uno spicchi...

PATATE IN PADELLA

Sbuccia alcune patate, tagliale con la mandolina a fette sottili, mettile in una ciotola e condiscil...

POLLO CON LE ZUCCHINE

In un tegame fai dorare, con poco olio, due spicchi d’aglio schiacciati. Quindi aggiungi il pollo ...

PASTA FREDDA ALLE VERDURE

Pulisci una carota, una zucchina e tagliale a julienne. Lava 2-3 pomodori e 1 peperone, tagliali a c...

MELANZANE RIPIENE

Dopo aver lavato alcune melanzane e tolto il picciolo, tagliale nel senso della lunghezza, lasciando...

ZUCCHINE TRIFOLATE

Lava le zucchine, tagliale a cubetti, falle rosolare in una padella con olio e due spicchi d’aglio...

RISO CON CREMA DI CAROTE

Cuoci il riso al dente in abbondante acqua salata o al vapore. Pulisci 4-5 carote, tagliale a pezze...

FINOCCHI E CAROTE AL VAPORE

Affetta con la mandolina la parte tenera di un finocchio, 2 carote, 2 zucchine e cuoci a vapore. In ...

FINOCCHI IN SALSA VERDE

Elimina le foglie esterne dei finocchi, tagliali a spicchi e cuocili a vapore per 10 minuti, oppure ...

FIORI DI ZUCCHINE RIPIENI

Lava i fiori di zucchina lasciandoli a bagno per mezz’ora e togli il pistillo. Stempera della rico...

INSALATA DI CRUDITE'

Dopo averle pulite, taglia a julienne carota, zucchina, cuore di finocchio, cetriolo e uniscile all'...

PATATE NOVELLE CON POLLO

Lava bene, senza sbucciarle, le patate novelle, asciugale e tagliale a metà o a quarti a seconda de...

FAVE CON LA LATTUGA

Sgrana le fave, quelle che ti sembrano più dure, sbucciale. Trita una cipolla, falla rosolare in ol...

ZUPPA DI VERDURE E FAGIOLI

Copri d’acqua 1hg di fagioli secchi e lascia rinvenire per una notte. Taglia a pezzetti: 2 carote,...

SFORMATO DI PORRI E…

Fai soffriggere in olio o burro i porri affettati sottili. Lessa la cicoria, strizzala, uniscila ai ...

RIGATONI AI CARCIOFI

Pulisci bene i carciofi in modo che resti solo la parte tenera. Tagliali a spicchi sottili e mettili...

TEGLIA DI PATATE E CARCIOFI

Metti in una padella piuttosto larga olio e alcuni spicchi d’aglio schiacciati. Appena l’olio é...

PATATE IN SALSA

Frulla 2 o 3 filetti di acciughe dissalate, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di capperi, prezzem...

MINESTRONE 2

Taglia a rondelle un porro, a pezzetti 2 o 3 carote, 2 o 3 zucchine, alcune foglie di bieta (anche l...

SFORMATO DI VERDURE

In una padella grande fai rosolare pezzetti di porro con una foglia di alloro (che poi toglierai), f...

INSALATA FINOCCHI E ARANCE

Affetta con la mandolina un finocchio, mettilo in un'insalatiera, sbuccia un’arancia, affettala e ...

RISO E CAVOLO RAPA 1

Affetta il cavolo rapa con le foglie e lascialo a bagno per mezz’ora per addolcirlo. Fai rosolare ...

RISO E CAVOLO RAPA 2

Affetta con la mandolina il cavolo e con il coltello le foglie, metti tutto in padella con due spicc...

FINOCCHI E VERDURE IN PADELLA

Togli ai finocchi le foglie più dure, sbollentali e tagliali a spicchi. In una padella, fai rosolar...

FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI

Togli il pistillo ai fiori delle zucchine, lasciali a bagno in acqua fresca per mezz’ora, poi fall...

TORTA DI CARCIOFI

Per la pasta brisée amalgama 200g di farina, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaino di sale,...

TORTA DI CICORIA

Lessa la cicoria, strizzala bene e falla rosolare con una grande cipolla affettata. Aggiungi uvetta ...

TORTA DI SPINACI

Affetta sottilmente una cipolla, falla rosolare con olio, un trito di rosmarino e una foglia di allo...

COSCIOTTO D’AGNELLO

Il giorno prima prepara il cosciotto: fai piccole incisioni e inserisci all’interno sottili spicch...

GNOCCHETTI CON CIME DI RAPA

Dopo averle sfilate, lessa, in acqua bollente salata, le foglie delle cime di rapa. Lasciale piuttos...

CAVOLFIORE IN PADELLA

Dividi in piccoli spicchi il cavolfiore e lascialo in acqua fresca per una decina di minuti. Prepara...

PORRI AL FORNO

Dopo aver tolto la parte verde dei porri (conservala per minestre, frittate, soffritti), dividili a ...

INDIVIA RIPASSATA

Dopo aver ben lavato l’indivia, lessala lasciandola al dente, colala, strizzala, tritala o taglial...

RISOTTO CON L’INDIVIA

In un tegame fai rosolare con dell’olio o del burro una cipolla, quando la cipolla sarà ben dorat...

SEDANI IN UMIDO

Sfoglia il sedano, lavane bene i gambi più grandi, sfilali e tagliali a pezzi di 4-5 cm. Fai colori...

PATATINE AL FORNO

Lava bene le patate (lasciale con la buccia perché è la parte più nutriente) dividile in quarti, ...

AGRETTI IN SALSA

Dopo aver tolto la radice agli agretti, lavali e lessali al dente in acqua calda e salata. Colali, f...

FINOCCHI IN AGRO

Togli le foglie esterne ad alcuni finocchi, tagliale a strisce e lessale in padella coperte di acqua...

CARCIOFI IN SALSA

Con le mani togli le foglie esterne dei carciofi. Con l’aiuto di un coltellino a punta ben affilat...

PASTA PATATE E RADICCHIO

Affetta un porro e, dopo averlo ben lavato per liberarlo della sabbia, mettilo a rosolare in padella...

PASSATO DI LATTUGA E SPINACI

Affetta sottilmente la parte verde di due porri, lavala e rosola in una pentola con poco olio. A par...

ZUCCHINE E PORRI AL FORNO

Taglia le zucchine a grosse rondelle e così anche i porri, lava il tutto e fai rosolare separatamen...

RISO CARCIOFI E ZAFFERANO

Dopo aver adeguatamente pulito i carciofi, tagliali a spicchi (utilizza anche la parte tenera dei ga...

PASTA CON LE ZUCCHINE

Taglia a fettine sottili 3 o 4 zucchine, soffriggile in padella con olio, uno spicchio di aglio schi...

GRATIN DI VERDURE

Lessa con la buccia 2 o 3 patate, lasciale al dente, sbucciale prima che si raffreddino e tagliale a...

ZUPPA DI LESSO RIPASSATO

Metti in acqua fredda la carne da brodo con gli odori (carota, cipolla e sedano). Quando sarà quasi...

SALSA PER CONDIRE VERDURE

Riduci a julienne alcune carote, cospargile di sale, pepe, succo di limone e mescola bene. Aggiungi ...

CAVOLFIORE PICCANTE

Dopo aver pulito il cavolfiore, lessalo per una decina di minuti in acqua bollente salata, oppure cu...

CREMA DI BROCCOLI

Dopo aver lavato il broccolo, dividilo in quattro, togli il torsolo e le foglie (le potrai usare per...

SFORMATO CON CICORIA

Dopo aver lavato e lessato la cicoria, colala, strizzala bene e tagliuzzala con le forbici. Falla ro...

RAPE IN SALSA DI CAPPERI

Frulla una manciata di capperi con uno spicchio di aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine...

FONDUTA DI SUTRINELLA

Con bieta, broccolo e broccoletti puoi fare dei flan (verdura lessata, rosolata legata con uova, par...

CAVOLFIORE E PATATE

PASTICCIO DI CAVOLFIORE E PATATE Taglia a fettine le cimette del cavolfiore e a cubetti alcune pa...

PASTA ALLE CIME DI RAPA

Pulisci le cime di rapa, lavale e lessale in acqua bollente salata, poi scolale e conserva l’acqua...

PATATE IN TEGLIA

Lessa alcune patate sbucciate e, a metà cottura, scolale e falle a fette alte 1/2 cm. Affetta una o...

TIMBALLO DI BIETINE E RISO

Fai rosolare in padella con poco olio, un porro lavato e affettato sottile e della bieta tagliuzzata...

PORRI IN ROSSO

In una padella prepara un sugo con olio, uno spicchio di aglio schiacciato, della salsa di pomodoro ...

TRITO DI ROSMARINO

CON CARNI E RISOTTI Trita 2-3 spicchi di aglio con una manciata di aghi di rosmarino e metti il tri...

ROTOLO DI FRITTATA FARCITO

Lessa la bieta lavata, scolala, strizzala e ripassala in padella con tante fettine di porro ben lava...

TORTA ZUCCA PATATE E RICOTTA

Lessa alcune patate al dente, falle raffreddare, sbucciale e tagliale a dadini. Lessa la zucca fin q...

INSALATA DI FINOCCHI #2

Taglia a cubetti i cuori dei finocchi, mettili in una ciotola con olio, limone, sale e fettine di fo...

PARMIGIANA DI CARDI

Togli i fili alle coste del cardo, tagliale a pezzetti e lavale in acqua acidulata. Porta ad ebolliz...

PANZEROTTI DI PATATE

Prepara una pasta brisée con 250 gr di farina, 1/2 bicchiere di olio, un pizzico di sale e acqua ti...

FETTUCCINE AL CAVOLFIORE

Lava le cime di un cavolfiore e sbollentale in acqua calda salata dove avrai aggiunto una foglia di ...

QUENELLE DI BIETINE

Lava la bietina, lessala a vapore o in acqua calda salata, scolala al dente, strizzala e ripassala i...

MINESTRONE INVERNALE

Preparare un soffritto con olio, uno spicchio di aglio, rosmarino, due foglie di salvia (tutto trita...

PASTICCIO DI BROCCOLETTI

Pulisci i broccoletti, lavali e lessali in acqua bollente salata. Quando la verdura sarà cotta, sco...

GALLETTE di PATATE

Lessa alcune patate, schiacciale, mettile in una casseruola e aggiungi, mescolando con un cucchiaio ...

FAGIOLI E SCAROLA

Metti a bagno per 8/12 ore circa 400 g di fagioli secchi, scolali, sciacquali e cuocili in acqua con...

RAPE IN PADELLA

Togli le foglie alle rape, sfilale, lavale, tagliuzzale e mettile in padella con olio, aglio e peper...

BROCCOLETTI IN SALSA

Pulisci i broccoletti, sfilali e lessali in acqua bollente salata. Prepara un trito fine con un gamb...

CREMA di ZUCCA

Sbuccia un pezzo di zucca (per togliere facilmente la buccia cuoci prima la zucca a vapore o nel for...

PURE’ di ZUCCA

In un tegame soffriggi una piccola cipolla, aggiungendo prezzemolo tritato e cubetti di zucca, e fai...

PALLINE di ZUCCA FRITTE

Con uno scavino ricava dalla polpa della zucca delle palline, buttale in olio bollente e, appena dor...

VERDURE in PADELLA

Sbuccia alcune patate e falle cuocere in acqua bollente salata lasciandole al dente e, contemporanea...

INSALATA MISTA

Taglia a strisce sottili le foglie del radicchio, del cavolo cinese e della scarola. Cuoci una o due...

GIARDINIERA CAPRICCIOSA

Fai a pezzetti alcune cimette di broccolo, due carote, due coste di sedano ed un pezzo di barbabieto...

INSALATA DEL BUON AUGURIO

Fai a pezzi la parte bianca della scarola, il radicchio, la barbabietola e alcune carote. Condisci ...

GALLINA LESSA

Risciacqua la gallina, mettila in una pentola coperta di acqua con una cipolla, una costa di sedano,...

INSALATA DI GALLINA

In una terrina metti della carne di gallina cotta ridotta a pezzetti, della giardiniera capricciosa,...

BRASATO

Metti a macerare in un bicchiere di vino rosso o bianco, la carne, una carota, del sedano, una cipol...

PASTICCIO DI CARNE

Cucina del riso (una tazzina da caffè a persona) nel brodo e, a metà cottura, toglilo dal fuoco e ...

TORTINI DI PATATE #1

Lava, lessa o cuoci a vapore (con la buccia) alcune patate. Appena tiepide sbucciale, tagliale a fet...

TORTINI DI PATATE #2

Prepara un impasto di carne macinata, una patata schiacciata, un uovo, parmigiano, noce moscata, pre...

MINESTRA DI CAVOLFIORE

Lava il cavolfiore, taglialo a pezzetti e fallo rosolare in una casseruola con abbondante olio, 4 fi...

FUSILLI AL RADICCHIO

Rosola in una padella una cipolla o un porro e aggiungi il radicchio tagliato a strisce sottili. Agg...

INDIVIA AL FORNO

Sfoglia l’indivia, lavala, buttala per alcuni minuti in acqua bollente salata, poi scolala e dispo...

RISO ZUCCA E GORGONZOLA

Dopo averlo ben lavato, affetta un porro (anche la parte verde tenera) fallo rosolare in padella con...

SFORMATO DI SCAROLA

Taglia il torsolo della scarola, sfogliala lasciando da parte il cuore, per fare un'insalata. Lava b...

PASTA POMODORO E CAVOLFIORI

Fai rosolare in padella due spicchi di aglio schiacciati, del peperoncino ed una carota rossa taglia...

SFORMATO CAVOLFIORE E INDIVIA

Lava la parte esterna dell’indivia - il cuore conservalo per l’insalata arlecchino, lessala in a...

INSALATA ARLECCHINO

Amalgama insalatina da taglio, due carote rosse tagliate à la julienne, il cuore dell’indivia tag...

PERE AL FORNO

Lava alcune pere, disponile in una pirofila, possibilmente alta e stretta, con un chiodo di garofano...

PUNTARELLE #2

Se il cespo di puntarelle esternamente ha foglie lunghe e tenere, taglia queste ultime, lavale e les...

TORTA BIANCA E VERDE

Pulisci due finocchi, tagliali a quarti, lavali e lessali – o cuocili a vapore. Appena morbidi, ri...

CAVOLFIORE IN AGRODOLCE

CAVOLFIORE O BROCCOLI IN AGRODOLCE Lessa a vapore le cimette dei cavolfiori o dei broccoletti sic...

GNOCCHI VERDI

Lava e lessa la bieta in poca acqua salata, scolala, poi falla restringere in padella con olio e ag...

LINGUINE AI PORRI

Taglia finemente i porri con la parte verde e lasciali a bagno per un’ora per far depositare la s...

BARBABIETOLE IN BAGNA CÀUDA

Sbuccia la barbabietola, tagliala a fiammifero, spruzzala di aceto e lasciala riposare. In un pento...

MINESTRA CON I BROCCOLETTI

Metti a bagno per alcune ore due manciate di lenticchie. Prepara un soffritto di carota, cipolla e ...

CARNE CON I SEDANI

Togli al sedano le coste esterne, sfilale e tagliale a pezzetti di due o tre cm. Fai rosolare uno s...

TORTA DI CAROTE

Sbatti 2 uova con 2 etti di zucchero, aggiungi 1 etto di olio, 2 etti di farina, 2 etti di carote g...

ZUPPA DI BROCCOLETTI

Fai rosolare una cipolla e una patata tagliate a fettine. A metà cottura aggiungi i broccoletti ta...

GALLETTA CROCCANTE

Taglia sottilmente alcune patate, poi condiscile con sale e rosmarino. In una padella antiaderente ...

CREMA DI MELE E CACAO

Sbuccia e taglia a fette mezzo kilo di mele, falle cuocere coperte con un bicchiere di acqua, poi f...

ZUCCA PICCANTE

Sbuccia la zucca e tagliala a fette spesse un dito. Friggila in olio abbondante poi lasciala riposa...

RISO E INDIVIA

Fai rosolare nell’olio una cipolla affettata sottilmente, uno spicchio di aglio schiacciato ed un...

CARDI AL GRATIN

Togli i fili alle coste del cardo, aiutandoti con un coltello affilato, privale della base e della ...

RISOTTO BIANCO-VERDE-ARANCIO

Rosola, con una cipolla e uno spicchio di aglio schiacciato, due o tre carote tagliate a cubetti e ...

LE CASTAGNE

Puoi preparare le castagne in vari modi. Se vuoi arrostirle, incidi orizzontalmente la buccia,metti...

PUREA DI CASTAGNE

Cuoci le castagne in acqua leggermente salata con una o due foglie di alloro o alcuni semi di finoc...

MELANZANE RIPOSATE

Incidi non profondamente due melanzane, cuocile in forno caldo e, quando saranno leggermente morbid...

GRATIN DI FAGIOLI CORALLO

Spunta i fagioli corallo, lavali, tagliali a pezzi e lessali in acqua salata, poi ripassali in pade...

RISO PILAF DI MAPIA

Metti uno spicchio di aglio con poco olio in una casseruola, aggiungi per ogni persona una tazzina ...

STRACCETTI AL FUNGHETTO

Taglia a cubetti alcune melanzane (o zucchine), falle rosolare con aglio schiacciato e olio, poi co...

ROTOLO DI BIETA

Pulisci la bieta, lessala in acqua bollente salata, strizzala, ripassala in padella con aglio e oli...

FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO

Lava e asciuga 2-3 zucchine e tagliale a rondelle sottili. Tosta in un padellino antiaderente, senz...

BARBABIETOLE PER ANTIPASTO

Con un coltellino affilato sbuccia le barbabietole, poi affettale con la mandolina. A parte, prepar...

BARBABIETOLE FUMANTI

Dopo aver sbucciato e affettato le barbabietole, mettile in un pentolino piuttosto alto e falle cuo...

CICORIA IN TEGAME

Dopo aver ben lavato la cicoria, lessala in abbondante acqua bollente salata. Taglia del pane raffe...

PASTICCIO DI ZUCCHINE

Lava alcune zucchine, scottale in acqua bollente salata per una decina di minuti, lasciale raffredda...

TORTINO DI PEPERONI

Arrostisci sulla fiamma o nel forno 3 peperoni. Ancora caldi, chiudili in un sacchetto di carta e po...

BIETA E PATATE

Lessa 2 o 3 patate pelate, a metà cottura aggiungi 500 g di bieta lavata e spezzettata. Quando le p...

PASTICCIO DI ZUCCA E GRANTURCO

Soffriggi una cipolla affettata sottilmente, aggiungi cubetti di zucca e fai rosolare. Taglia la car...

MELANZANE AL CARTOCCIO

Lava le melanzane, incidile profondamente e riempi i tagli con un impasto composto da: pane, parmigi...

MELE CON UVETTA

Sbuccia alcune mele – puoi usare anche le pere - e privale del torsolo aiutandoti con un togli-tor...

MELANZANE E PEPERONI AL FORNO

Affetta sottilmente una cipolla, lasciala a bagno in acqua fredda per mezz’ora. Taglia a dadi piut...

TORTINO DI PATATE AL ROSMARINO

Pela e taglia 3-4 patate a cubetti e 2-3 cipolle a fettine, sistemale in un tegame ben oliato, alter...

INSALATA DI CAVOLO ROSSO

Lessa una o due patate, tagliale a fettine, mettile in una zuppiera con cavolo rosso affettato sotti...

CICORIA AI CAPPERI #2

Pulisci la cicoria, lavala bene e lessala in acqua bollente salata, colala al dente, lasciala intiep...

SPAGHETTI ALLE MELANZANE

Lava le melanzane, sbucciale tutte tranne una, tagliale a dadi e falle rosolare con uno o due spicch...

PATATE IN UMIDO

Sbuccia e taglia a cubetti le patate, mettile in padella con olio o burro, coprile di acqua, aggiung...

BIETA AL GRATIN

Lava la bieta, lessala 5-10 minuti in acqua bollente salata, scolala e strizzala grossolanamente. St...

INSALATA DI PATATE

Affetta sottilmente 2-3 cipolle e lasciale riposare in acqua fredda per mezz’ora. Nel frattempo, l...

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

Lessa le patate, poi sbucciale e falle a tocchetti. Nel frattempo affetta le cipolle e falle rosolar...

INSALATA DI FRUTTA

Taglia il cocomero a due terzi circa di altezza e svuotalo aiutandoti con un cucchiaio o uno scavino...

PASTA ESTIVA

Lava e taglia a cubetti piccoli i peperoni, le melanzane, le zucchine ed i pomodori. Nel frattempo f...

INVOLTINI DI ZUCCHINE

INVOLTINI DI ZUCCHINE E STRACCHINO Affetta le zucchine per lungo abbastanza sottilmente, stendile s...

CROSTATA DI SUSINE

Prepara una pasta frolla amalgamando insieme 250 g di farina, 125 g di burro morbido, 110 g di zucch...

BARCHETTE DI PEPERONI CON RISO

Lava e taglia a metà per lungo 3-4 peperoni, togli la parte bianca ed i semini, lessali pochi minut...

SPIEDINI COLORATI

Affetta sottilmente della cipolla, rosolala, aggiungi delle zucchine tagliate a cubetti, sala e lasc...

SORBETTO AL COCOMERO

Dopo aver eliminato i semi, fai a cubetti 6 etti circa di cocomero. A parte, scalda mezzo litro d’...

RISOTTO AL LIMONE

Grattugia la scorza di due limoni in una ciotola con olio, sale, pepe, il succo di un limone e parec...

TIMBALLO DI RISO E MELANZANE

Affetta due melanzane, grigliale, mettile in una scatola di vetro e condiscile con fettine di aglio,...

FAGIOLI CORALLO

Lava e spunta i fagioli corallo, tagliali a pezzi di 4 o 5 cm e lessali in acqua bollente salata. Do...

PESTO DI ZUCCHINE

Taglia a pezzetti una o due zucchine crude, mettile nel frullatore con una manciata di nocciole - o ...

INSALATA DI STAGIONE

Lessa a vapore alcune patate poi pulisci i fagiolini e lessali. Appena le verdure si sono intiepidit...

GNOCCHETTI CON POMODORO

GNOCCHETTI CON CREMA DI POMODORO Pela alcuni pomodori maturi e, dopo averli privati dei semi, f...

PENNE ALLA CREMA DI PEPERONI

Arrostisci dei peperoni, falli raffreddare in una busta di plastica chiusa, spellali, privali del pi...

SANDWICH DI MELANZANE

Taglia a fette 1-2 melanzane, salale, falle scolare, poi asciugale e grigliale. Pela dei pomodori, t...

TIMBALLO PRIMAVERILE

Cuoci due patate, alcune zucchine e lessa in acqua calda salata tre manciate di fagiolini o fagioli ...

TARTINE HECKEPETER

Questa è la versione brasiliana... Condisci la carne bovina macinata (deve essere freschissima) co...

LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE

Lessa molto al dente alcune zucchine, colale, falle raffreddare, mettile nel frullatore con: olio, u...

FUSILLI CON VERDURE GRIGLIATE

Taglia a fette non troppo sottili alcune melanzane, cospargile di sale e lasciale in un colapasta a ...

INSALATA CON SCAMORZA

Lava l’insalatina, spezzettala con le mani; apri un peperone, privalo dei semi e delle coste, fall...

CONCHIGLIE AI FORMAGGI

Taglia a striscioline il radicchio, lavalo, saltalo in padella con olio, aglio o cipollotti affettat...

SALSA DI POMODORO

Lava alcuni pomodori, sbucciali, spremili delicatamente per togliere un po’ di acqua di vegetazion...

BUDINO DI ZUCCHINE

Affetta sottilmente alcuni cipollotti o una cipolla e falli rosolare; nel frattempo con la mandolina...

INSALATA IN SALSA D’ARANCIA

Taglia a fettine sottili il cuore dei finocchi, del radicchio e dell’insalata. In una ciotola emu...

CREPES AGLI ASPARAGI

Prepara delle crepes con: 120gr di farina, 3 uova, 2dl di latte. Mescola le uova con la farina e qua...

FUSILLI CON CIPOLLOTTI

Togli ai cipollotti le foglie gialle e le radichette, affetta sottilmente anche la parte verde; fall...

FLAN DI RATATOUILLE

Affetta finemente una cipolla o dei cipollotti, mettili a rosolare in una padella con zucchine, mela...

CICORIA CON SCAMORZA

Dopo averla ben lavata, lessa la cicoria in acqua bollente salata, appena cotta, colala, strizzala e...

POMODORI RIPIENI #2

Apri a metà i pomodori, togli un po’ di semi, cospargili di poco sale, capovolgili per far perder...

GNOCCHETTI AL POMODORO

In una terrina metti: pomodori tagliati a cubetti, basilico spezzettato, capperi, olive, una carota ...

FUSILLI CON CREMA DI SPINACI

Lava gli spinaci, spezzettali con le mani e mettili a rosolare in padella con uno spicchio di aglio,...

PATATINE ALLE ERBE

Lava accuratamente delle patate, lessale con la buccia in acqua salata e dopo una mezz’oretta cola...

RISO, LATTUGA E ZUCCHINE

Lava accuratamente le foglie esterne della lattuga, tagliale a listarelle e falle rosolare con una c...

ASPARAGI ALLO ZABAIONE

Raschia il gambo agli asparagi, lavali, legali a mazzetti e lessali per una ventina di minuti in acq...

ZUCCHINE E PATATE AL FORNO

Taglia a julienne 2 patate medie e falle rosolare in un trito di rosmarino e aglio. A metà cottura ...

BASILICO

Il basilico necessita di un clima caldo e ben soleggiato, soffre il freddo e non resiste a temperatu...

INSALATA MISTA #2

Taglia a listarelle sottili il radicchio pan di zucchero, i finocchi e le zucchine, unisci le verdur...

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Lava con delicatezza i fiori di zucca, falli scolare, poi togli il pistillo facendo attenzione a non...

FARFALLE CON CRUDITÉ

Lava le zucchine, elimina il pistillo, taglia a striscioline i fiori e affetta sottilmente due zucch...

BIETA e RADICCHIO

Entrambe le verdure sono ottime se, dopo averle lessate, le ripassi con salsa di pomodoro, aglio e p...

CAROTE IN AGRODOLCE

Pulisci parecchie carote, lavale e tagliale a fettine. Mettile in una padella con dell’olio, alter...

FAVE CON LA CICORIA

Affetta sottilmente due cipolle, copri di acqua e fai cuocere. A metà cottura butta l’acqua resta...

PESTO PER INSAPORIRE LA CARNE

Prepara nel mixer un pesto con olio, 1 spicchio di aglio, 2 acciughe diliscate e dissalate, 2 cucchi...

FINOCCHI con PREZZEMOLO

Lava e taglia a spicchi i finocchi, lessali per 15’ in acqua salata, scolali e disponili in un pia...

SPINACI ALLA ROMANA

Lava gli spinaci, mettili bagnati in pentola e falli appassire a fuoco medio mescolando spesso. Appe...

PASTA CAROTE E ZUCCHINE

Pulisci le carote, lavale, tagliale a pezzi e lessale o cuocile al vapore. Appena pronte, scolale, f...

ZUPPE VELOCI

Con gli asparagi o con le zucchine puoi preparare ottime minestre: rosola una cipolla, una patata e...

VERZA AL FORNO

Scotta in acqua bollente le foglie esterne della verza, asciugale su carta da cucina, poi elimina la...

FARFALLE, ZUCCHINE E ZAFFERANO

In una padella un po’ grande (ti servirà per mantecare) fai rosolare nel burro, una cipollina, al...

CARCIOFI ALLA ROMANA

Togli ai carciofi le foglie esterne più dure, poi aiutandoti con un coltellino ben affilato, proced...

PARMIGIANA DI CAROTE

Fai rosolare con una foglia di alloro (che poi toglierai): cipolla, sedano, carota, aglio, prezzemol...

PATATE CON CIPOLLE

Sbuccia le patate, tagliale a fettine con la mandolina, salale, mettile in padella e falle rosolare ...

MINESTRA DI RISO E INDIVIA

Fai a cubetti una patata e una cipolla: falle rosolare. Dopo aver ben lavato l’indivia (puoi cons...

PATE’ DI PATATE

Lessa le patate con la buccia, ancora tiepide schiacciale con lo schiacciapatate, aggiungi una noce ...

INSALATA DI CAROTE E NOCI

Taglia le carote a fiammifero, il cuore dell’insalata a listarelle ed il primosale a cubetti. Mett...

AGRETTI CON SALSA

Gli agretti sono un ottimo contorno al polpettone o alle polpette che si possono rosolare in padella...

CICORIONE CON OLIVE E PINOLI

Lava la verdura, lessala in acqua salata bollente, poi scolala e strizzala delicatamente. Disponi in...

VELLUTATA DI BIETA O SPINACI

Lessa la bieta e/o gli spinaci, strizzali bene e frullali con un bicchiere di brodo vegetale, sale e...

PATATE ALLA PIZZAIOLA

Sbuccia le patate, lessale al dente, falle a fette spesse un dito. In un tegame fai rosolare nell’...

TORTINO DI CARCIOFI

Pulisci i carciofi a rosa, aiutandoti con un coltellino dalla punta ben affilata, sfregali con abbon...

SPINACI ALLO ZENZERO

Tagliare un porro a rondelle, nella quantità desiderata, metterlo in una casseruola insieme ad un p...

CICORIONE RIPASSATO

Dopo aver sfogliato e lavato bene il cicorione, lessalo in acqua bollente salata, lasciandolo al den...

BIETA IN FRICASSEA

Lava la bieta, falla a pezzetti piuttosto piccoli, mettila in padella cruda con olio ed aglio, salal...

TORTA DI CARCIOFI E SCAROLA

Togli ai carciofi le foglie più dure, aiutati con un coltellino affilato, taglia la punta spinosa, ...

POLLO AL RAGU’ DI VERDURE

Trita una carota, una canna di sedano, una cipollina, uno spicchio di aglio, rosmarino, timo, maggio...

SPINACI ALLE PERE

Dopo aver pulito e fatto sgocciolare bene gli spinaci, mettili in una padella con olio, sale, una gr...

POLPETTONE DI BIETOLE

Togli la parte bianca carnosa della bieta (conservala), lava e taglia a liste le foglie verdi, metti...

TIMBALLO DI COSTE

Lessa la parte bianca delle coste, appena al dente colale e falle asciugare; ungi di burro una tegli...

PASTICCIO DI PATATE E BROCCOLO

Lessa alcune patate, lasciale al dente, tagliale a fette spesse un dito; cuoci a vapore le cimette d...

ROTOLINI DI RADICCHIO

Scotta per pochi minuti in acqua bollente salata le foglie esterne del radicchio, colale e falle asc...

PLUM-CAKE DI PATATE

Lessa alcune patate e fai un purè con latte, burro, sale e noce moscata; fodera con la carta forno ...

TORTA DI PORRI

Taglia a rondelle spesse un dito la parte bianca di alcuni porri (conserva la parte verde per una mi...

RISOTTO AGLI SPINACI

Bollite del riso per risotti, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Mettete a stufare in una padella g...

TORTA DI MELE

Sbatti un uovo con 80g di zucchero, appena è ben montato unisci 100g di farina, una bustina di liev...

FRAPPE

Impasta 500g di farina con 2 tuorli e un uovo intero, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero, ...

INSALATA DI CARNEVALE

Metti in una zuppiera: carote, finocchio, cavolo rapa, verza, tutto tagliato finemente, condisci con...

ARANCE ALL’ORIENTALE

(per 5 persone) • 5 arance • 125 gr di zucchero • mezzo litro di acqua • un po’ di es...

MARMELLATA DI CIPOLLE

MARMELLATA DI CIPOLLE PER FORMAGGI Si lascia 1 kg di cipolla a fettine a bagno per una notte. Poi...

PESTO DI SPINACI

Dopo averli ben lavati e strizzati, frulla 3-4 manciate di spinaci, 2 cucchiai di ricotta, gherigli ...

CAROTE CON PORRI

Affetta sottile un porro, fallo stufare con olio, aglio e una foglia di alloro; taglia a rondelle al...

CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

Taglia a filetti il cavolo rosso, dopo averlo lavato saltalo in padella con olio, aglio e alcune sco...

PUNTARELLE

Dopo averle pulite bene tagliando le cimette e sfilando le foglie, lessatele in acqua bollente, lasc...

RAGOUT TOSCANO

Affetta sottilmente una cipolla e falla rosolare in olio, unisci una costa di sedano, una carota, un...

TEGLIA DI PATATE E SPINACI

Cuoci al vapore gli spinaci o in padella con poca acqua lasciandoli al dente, falli intiepidire, str...

VELLUTATA DI PORRI

Taglia a rondelle la parte bianca di due porri (conserva quella verde che userai per soffritti, mine...

CICORIA AI CAPPERI

In acqua salata, bollente, lessa la cicoria, colala, strizzala, tagliuzzala, aiutandoti con delle fo...

CAVOLFIORE AL PREZZEMOLO

Pulisci il cavolfiore, lessalo in acqua bollente salata, leggermente acidulata (con un cucchiaino di...

POLPETTONE DI SPINACI E PORRI

Dopo aver ben lavato gli spinaci (nell’ultimo risciacquo metti un cucchiaio di bicarbonato), lessa...

RUGHETTA

La rughetta è una pianta annuale, ha proprietà digestive, diuretiche e depurative; le sue foglie h...

ZUPPA VERDE

Dopo aver ben lavato le foglie esterne della scarola, della lattuga, della verza, del cavolo rapa e ...

INSALATA MISTA

Affetta sottilmente il cavolo rapa, taglia a strisce il cuore della lattuga, della scarola, alcune f...

FRITTATA DI PORRI

Taglia finemente i porri, dopo averli puliti e lasciati a bagno per almeno un’ora (si deve deposit...

RISO E RAPE

Rosola con uno spicchio di aglio e una foglia di alloro (che poi toglierai) alcune rape tagliate a c...

FINOCCHI AL FORNO

Pulisci alcuni finocchi, lavali, tagliali a fette di circa un centimetro e cuocili a vapore oppure s...

OMELETTE CON SPINACI

Dopo aver ben lavato gli spinaci, falli cuocere al vapore, appena tiepidi strizzali e tritali con un...

BROCCOLETTI ALLE OLIVE

Pulisci i broccoletti togliendo la parte meno tenera del torsolo. Metti i broccoletti in una padella...

STRUDEL DI SCAROLA

Sfoglia la parte esterna della scarola (il cuore conservalo per l’insalata alle arance), lavala e ...

INSALATA ALLE ARANCE

Frulla olive snocciolate, 1/2 spicchio di aglio, succo di un limone, sale e pepe. Taglia finemente l...

MOUSSE DI BROCCOLETTI

Pulisci i broccoletti (o il broccolo romano), cuoci al vapore, o in acqua calda salata, lascialo al ...

CAVOLFIORE ALLE SPEZIE

Pulisci il cavolfiore togliendo le foglie più dure, dividilo a pezzetti e mettilo, a crudo, in una ...

CROCCHETTE DI PATATE

Prepara un purè di patate, sminuzza capperi ed olive, uniscili al purè con formaggio grattato e un...

POLLO ALLE ERBE

Prepara un trito di rosmarino, maggiorana, timo, aglio, prezzemolo e zenzero grattato, aggiungi un c...

ORZO

L’orzo è un cereale che costituisce una buona fonte di vitamina B, di sali minerali e di fibre. ...

MINESTRA DI ORZOTTO

Fai rosolare un porro con due foglie di salvia e una foglia di alloro che poi toglierai. Fai cuocer...

CONTORNO DI FINOCCHI

Taglia a pezzi, non tanto grandi, la parte tenera di alcuni finocchi, una o due arance sbucciate, sa...

PORRI AL POMODORO

In una padella versa salsa di pomodoro, aggiungi un ciuffo di prezzemolo tritato e due spicchi d’a...

RISOTTO DI ZUCCA

Prepara del brodo con le verdure oppure con il dado vegetale. Lava bene la zucca con la buccia, fall...

CAVOLFIORE STUFATO

Pulisci il cavolfiore, dividilo a cimette, lavale e falle sgocciolare. In una padella fai rosolare u...

INSALATA DI FINOCCHI

Taglia a fettine sottili i finocchi, mettili in una terrina con olive, gherigli di noci, pezzetti di...

CREMA DI RADICCHIO

Taglia sottilmente del radicchio, lavalo, fallo sgocciolare molto bene, mettilo in una padella con u...

RATATOUILLE INVERNALE

Fai a striscioline sottili delle foglie di cavolo, del radicchio, fai a rondelle un porro, delle car...

CAVOLO CINESE

Ortaggio succoso, tenero, poco calorico, ricco di vitamina C, previene l’invecchiamento, rafforza ...

INSALATA DI CAVOLO

Lava bene le foglie del cavolo, affettale sottilmente, uniscile a fettine di mele, gherigli di noce,...

INVOLTINI DI CAVOLO CINESE

Togli la parte dura della costa, cuoci le foglie del cavolo a vapore; mentre si raffreddano prepara ...

MINESTRONE SAPORITO

Rosola una patata e una cipolla con un trito di rosmarino, aglio, salvia, unisci il minestrone (dopo...

PENNE CON I BROCCOLI

Dopo averli ben puliti taglia grossolanamente i broccoli, quando l’acqua per la pasta inizia a bol...

BORRAGINE

La borragine è una pianta che nasce spontanea nei terreni incolti e sassosi, ha foglie pelose e fio...

BRUSCHETTA DI RADICCHIO

Taglia finemente il radicchio, fallo rosolare con olio e aglio (che poi toglierai), sale e pepe. Cu...

FRITTATA DI BORRAGINE

Scotta in acqua bollente salata circa 300g di borragine, di scarola e di coste: strizza le verdure, ...

CAROTE VIOLA

Fino al 1700 le carote erano molto simili a quelle viola-rosse che ricevi oggi; sono stati gli Oland...

AGLIO

L’uso dell’aglio in cucina è molto diffuso, non ci sono limitazioni se non quelle suggerite dal...

SALSA ALL’AGLIO E ACCIUGHE

Cuoci nel latte alcuni spicchi di aglio (anche una decina), quando sono morbidi, colali, frullali, m...

CAVOLO CAPPUCCIO

CAVOLO CAPPUCCIO: VARI MODI PER CONSUMARLO Insalata di cavolo in salsa di alici: affetta sottil...

TORTINO VERDE

Taglia a fettine un porro, lascia le fettine nell’acqua a depositare la terra. Lessa separatamente...

CAVOLO NERO

Questo cavolo un tempo si trovava soprattutto in Toscana, ora è conosciuto ovunque e si è diffuso ...

MINESTRA DI CAVOLO NERO

Dopo aver ben lavato e tolto la costa a una decina di foglie di cavolo, tagliale a listarelle. Soffr...

TORTA DI RADICCHIO

Lava il radicchio, taglialo a strisce sottili e fallo rosolare con uno spicchio di aglio. Lessa al d...

FARFALLE AL RADICCHIO

Dopo aver ben lavato il radicchio, taglialo sottilmente, rosolalo con uno spicchio di aglio, che poi...

PORTULACA

La portulaca è una pianta selvatica che si trova abbondante nei giardini e negli orti incolti, tra ...

ZUPPA DI CAROTE

Pulisci e taglia 5-6 carote, una costa di sedano, una cipolla ed una patata, mettile in una casseruo...

PATATE E CIME DI RAPA

Lessa alcune patate con la buccia, a metà cottura pelale e tagliale a spicchi. Pulisci le cime di r...

INSALATA CON LA PORTULACA

Lessa alcuni fagioli corallo e due patate. Riduci tutto a pezzetti, unisci le foglioline e i fiori d...

TORTINO DI ZUCCHINE

Lava alcune zucchine, non spuntarle, cuocile in poca acqua calda e salata oppure al vapore, appena c...

ROSMARINO

Il rosmarino è una pianta diffusa in tutto il Mediterraneo, cresce spontanea, ma puoi anche coltiva...

ACETO AL ROSMARINO

Porta lentamente ad ebollizione in mezzo litro di aceto un rametto di rosmarino tritato grossolaname...

MELANZANE PER L'INVERNO

Approfittando delle ultime giornate calde, metti ad asciugare al sole su un foglio di carta da cucin...

RAVANELLI

I ravanelli sono ortaggi quasi privi di valore calorico, ma ricchi di vitamina B e C efficaci per co...

MINESTRA CON RAVANELLO

MINESTRA CON FOGLIE DI RAVANELLO: Lava bene le foglie, tritale e falle rosolare con una cipolla a...

RISO E ZUCCA

Sbuccia la zucca, tagliala a pezzetti e falla rosolare con dell’olio, un pezzetto di burro ed una ...

BROCCOLETTI CON OLIVE

Pulisci i broccoletti, tagliali a pezzetti e mettili in una padella con dell’olio, una manciata di...

PERE AL CACAO

Fai bollire per una decina di minuti abbondante zucchero, acqua ed un pizzico di cannella. Quando lo...

SALSA VERDE

Lava bene del prezzemolo, sfoglialo, asciugalo, mettilo nel frullatore con olio, aglio, mollica di p...

ZUCCHINE AL FORNO

Affetta sottilmente una cipolla, falla rosolare, unisci 5 o 6 pomodori spelati e tritati, prezzemolo...

BIETA CAMPAGNOLA

Lava la bieta, asciugala, tagliala a pezzetti, falla rosolare per alcuni minuti con: olio, aglio, un...

INSALATA DI MELANZANE

Taglia le melanzane a fettine sottili, lasciale per un po’ a riposare cosparse di sale, scottale i...

PREZZEMOLO

Si usa per aromatizzare ogni tipo di cibo: carne, pesce, verdure, pasta o riso. Se abbinato con agli...

OLIO AL PEPERONCINO

Metti nell’olio uno o due peperoncini tagliati a pezzetti, aggiungi un pizzico di sale e lascia ma...

TORTINO DI PATATE COLORATO

Affetta sottilmente 2-3 patate viola e 2-3 patate gialle. Ungi una pirofila di burro (o olio) e sist...

GNOCCHI DI PATATE

Lessa in acqua salata un kg di patate con la buccia. A cottura ultimata sbucciale e, ancora calde, s...

PEPERONCINO

Il peperoncino è ricco di vitamina B e C ed, in giuste dosi, stimola la digestione. I frutti si rac...

SALSA DI POMODORI

Sbollenta i pomodori per alcuni minuti, colali, passali sotto l'acqua fredda e pelali. Mettili a sg...

SALSA CON SAPORI

Spacca in due i pomodori, mettili in una capace pentola con 1 canna di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio...

FRIGGITELLI

Dopo aver ben lavato i friggitelli, con un coltello affilato, taglia il picciolo e svuotali dai semi...

INSALATA DI VERDURA

INSALATA DI VERDURA COTTA E CRUDA: Mentre lavi l’insalata, cuoci a vapore 2 carote e 2 zucchin...

PASTA AL PANGRATTATO

Prepara un sugo fresco, facendo cuocere lentamente dei pomodori da sugo tagliati a pezzetti in una p...

POMODORI RIPIENI DI TONNO

Apri a metà dei pomodori, svuotali, cospargili di sale e capovolgili. Frulla insieme: tonno, capper...

POLPETTINE IN CARPIONE

Lascia ammollare per una mezz’ora del pane in una ciotola colma di latte, poi strizzalo ed uniscil...

MACEDONIA ESTIVA

Taglia il melone a circa 2/3 di altezza, svuotalo della polpa – puoi usare lo scavino per ricavarn...

RISO ALLE ERBE

Rosola in olio o burro del riso Carnaroli (una tazza da caffè a persona). Appena il riso è ben ros...

PASTA FREDDA ORIGINALE

Fai a cubetti alcuni pomodori, taglia a pezzetti dei fagiolini precedentemente lessati e trita abbon...

INSALATA DI RISO AL PESTO

Prepara il pesto frullando uno spicchio di aglio con basilico, pinoli, olio e pecorino (viene ancor ...

FRITTATINE FARCITE

Rompi in una terrina quattro uova, incorpora due cucchiai di latte e uno di farina, aggiusta di sale...

PESCHE AL VINO

Lava e sbuccia le pesche, tagliale a cubetti, mettile in una ciotola e spruzzale con del limone per ...

ZUCCHINE IN SALSA VERDE

Incidi per lungo alcune zucchine e cuocile al vapore per una decina di minuti. Frulla un mazzetto di...

STRACCETTI CON MELANZANE

Taglia a cubetti le melanzane, salale e lasciale scolare. Rosola due spicchi di aglio schiacciati - ...

MELANZANE RIPIENE (II)

Togli il picciolo alle melanzane e, senza sbucciarle, buttale per 10’ in acqua bollente salata. Do...

FAGIOLINI TRIFOLATI

Rosola in un tegame con olio e burro due spicchi di aglio schiacciati con lo schiaccia aglio. Pulisc...

RISO E VERDURE

Dopo averli lavati e spuntati, lessa i fagiolini in acqua bollente e lasciali molto al dente, poi co...

INSALATA ESTIVA

Lessa separatamente fagiolini e patate. Prepara le verdure crude di stagione. Taglia a dadini tutte...

LINGUINE POCO SERIE

In abbondante olio extravergine di oliva, rosola tre spicchi di aglio che poi toglierai. Aggiungi ab...

INSALATA DI CRUDITE'

Riduci a julienne due carote e una zucchina, taglia dei pomodori a cubetti e dei peperoni a listarel...

TEGAME DI VERDURE

Lava e taglia a dadini delle melanzane, cospargile di sale e lasciale scolare per un’ora affinché...

FRITTATA DI CIPOLLE

Affetta sottilmente alcune cipolle, cuocile coperte in una padella con poco olio ed acqua. Quando sa...

PEPERONATA

Affetta sottilmente alcune cipolle, coprile di acqua e falle cuocere. Taglia i peperoni a listarelle...

POLLO O TACCHINO ALLE ERBE

Trita diversi ramoscelli di rosmarino con alcune foglie di salvia, dell’origano ed uno spicchio di...

INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO

Taglia a fettine sottili parte del cavolo cappuccio, lavalo, asciugalo con carta da cucina e mettilo...

CROCCANTI PATATE E ZUCCHINE

Taglia a julienne alcune patate e delle zucchine, aggiungi un uovo, un cucchiaio di farina, prezzemo...

ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA

Affetta sottilmente una o due cipolle e falle soffriggere con dell’olio. Quando saranno ben rosola...

TACCHINO ALLE VERDURE

Fai rosolare le sovracosce a fuoco vivo con olio ed aglio. Poi aggiungi un peperone tagliato a lista...

SPEZZATINO DI TACCHINO

Con un coltello ben affilato, disossa le cosce di tacchino, riduci la carne a pezzetti, mettila in u...

PESTO

Lava ed asciuga delicatamente le foglie di basilico, mettile nel frullatore con uno spicchio di agli...

CICORIA BRASATA

Prima di slegare la cicoria, taglia la parte inferiore dei gambi. Poi, dopo averla lavata e lessata ...

PEPERONI ALL'ACETO

Taglia a listarelle due peperoni, due zucchine, due cipolle e fai cuocere a fuoco vivo per una decin...

PATATE FARCITE

Lava bene le patate e lessale con la buccia - se ti è possibile la cottura a vapore è ancor meglio...

MELANZANE IN TORTINO

Affetta delle melanzane, cospargile di sale e lasciale a scolare per far perdere l’acqua di vegeta...

PASTA ZUCCHINE E PISELLI

Taglia a dadini alcune zucchine e falle rosolare nell’olio con una cipolla affettata sottilmente e...

UOVA CON PISELLI

Affetta sottilmente una grande cipolla e falla rosolare con una foglia di alloro. Sgrana i piselli, ...

INSALATA DI POMODORI

Prepara un’insalatina aggiungendo pomodori a cubetti, carote tagliate a julienne, rondelle di cetr...

RISO AL LIMONE

Lava bene un limone, grattugia la buccia, spremine il succo ed aggiungi un pizzico di sale ed un po'...

TORTA DI ZUCCHINE

Prepara la pasta brisè (1/2 bicchiere di acqua tiepida salata, 1/2 bicchiere scarso di olio e la fa...

ASPARAGI AL GRATIN

Lava gli asparagi ed elimina la parte bianca. Taglia le punte con 5\6 cm di verde e cuocile al vapor...

CICORIA E PURE' DI FAVE

Lessa le fave in poca acqua salata con uno spicchio di aglio ed una foglia di alloro che poi toglier...

RIGATONI CON UOVA E ZUCCHINE

Dopo aver lavato ed eliminato le estremità, affetta sottilmente le zucchine e cuocile in una padell...

ASPARAGI GRATINATI

Lava gli asparagi, togli la parte bianca e lessali una decina di minuti in acqua salata. Dopo averli...

INDIVIA AGRODOLCE

Dopo aver lavato e lessato l’indivia in poca acqua salata, ripassala in una padella dove avrai fat...

CICORIA E PURE' DI FAVE

Lessa le fave in poca acqua salata con uno spicchio di aglio ed una foglia di alloro, che poi toglie...

RIGATONI CON UOVA E ZUCCHINE

Dopo aver lavato ed eliminato le estremità, affetta sottilmente le zucchine e cuocile in una padell...

TIMBALLO DI ZUCCHINE

Taglia sottilmente alcune zucchine e della cipolla e rosolale assieme ad uno spicchio d’aglio che ...

FRITTATA DI BIETA AL FORNO

Lessa la bieta in acqua bollente salata, poi scolala, strizzala e rosolala in padella con uno spicch...

CETRIOLI FARCITI

Pela i cetrioli, tagliali a metà, scavali al centro e poi riducili a pezzetti di cinque cm circa. ...

MELE AL VAPORE

Taglia le mele a spicchi sottili e cuocile al vapore. Appena morbide, disponile in una terrina cospa...

FAVE E LATTUGA

Fai rosolare alcune cipolle affettate sottilmente. Taglia la lattuga a strisce sottili, aggiungi: ol...

RISOTTO CON PUNTE DI ASPARAGI

Pulisci gli asparagi, lessali legati a mazzetti in acqua bollente salata in una pentola alta e stret...

POLPETTE VEGETALI

Fai cuocere al vapore delle verdure verdi (bietina, lattuga, spinaci…), strizzale bene, ripassale ...

BARBE DI FRATE CON UOVA

Lava gli agretti, togli la radice e lessali in acqua bollente salata, colali lasciandoli al dente, s...

TIMBALLO DI RISO E PISELLI

Fai stufare alcune cipolle bianche affettate sottilmente: quando cominciano a rosolare aggiungi i pi...

CAVOLO CINESE AL VINO BIANCO

Lava le foglie del cavolo cinese, taglia la costola centrale fino a circa metà della foglie esterne...

SFORMATO DI SPINACI

Lessa alcune patate con la buccia; nel frattempo lava gli spinaci e sbollentali per pochi minuti (ma...

CREMA AGLI ASPARAGI

Dopo aver lavato gli asparagi e tagliato la parte più dura falli lessare con delle patate sbucciate...

FRITTATINE IN CARPIONE

Lava la bieta e falla lessare in acqua bollente, quindi strizzala e ripassala in olio e aglio, quand...

AGRETTI CON LA BAGNA CÀUDA

Dopo averli tagliati a metà e tolto l’anima interna, fai cuocere nel latte 2-3 spicchi di aglio, ...

TORTA PASQUALINA

Prepara una pasta brisè impastando: 1/2 bicchiere di acqua tiepida, 1/2 bicchiere scarso di olio, u...

VERDURE PASTICCIATE

Lessa la cicoria, strizzala bene e ripassala in padella con: olio, aglio e peperoncino. A parte, tag...

ARROSTO

In una terrina, pesta alcune bacche di ginepro con dei chicchi di pepe e due chiodi di garofano, sbr...

TORTA DI MELE CARAMELLATA

Sbuccia delle mele, tagliale a spicchi e cuocile con una miscela composta da succo di arancia, succo...

ZUPPA DI FARRO

Dopo aver lavato e tagliato tutto finemente, rosola una cipolla o due cipollotti, una carota, un gam...

POLPETTONE CON CARCIOFI

Pulisci i carciofi, strofinali con il limone, tagliali a spicchi sottili e falli rosolare con olio, ...

PATATE CROCCANTI

Dopo averle sbucciate, taglia con la mandolina delle patate, salale e lasciale mezz’ora a perdere ...

INSALATA CAROTE E NOCI

Lava e raschia le carote, asciugale e tagliale a julienne in una insalatiera. Unisci gherigli di noc...

MINESTRONE CON POLPETTINE

Il minestrone, dopo averlo ben lavato, puoi arricchirlo con altre verdure e con delle polpettine di ...

ZUPPA DI CICORIA

Fai rosolare in una pentola una o due cipolle ed il cavolo rapa affettati, le foglie di quest’ulti...

FINOCCHI AL LIMONE

Togli ai finocchi le foglie esterne, taglia la parte più tenera a pezzetti e condiscila con una sal...

CAROTE SAPORITE

Dopo aver ben raschiato le carote, tagliale a fiammifero in pezzetti di 5-6 cm. Falle soffriggere in...

STRACCI IN SALSA DI ACCIUGHE

Pulisci le cimette del cavolfiore, cuocile a vapore e poi ripassale in un tegame con poco olio. Inta...

SFORMATO DI PATATE E BIETA

Lessa in acqua calda le patate con la buccia, sbollenta la bieta per pochi minuti in acqua salata, s...

CIPOLLOTTI E CARCIOFI

Pulisci i cipollotti togliendo la radice e la parte verde più dura, affettali sottilimente e falli ...

FAVE E CAVOLO RAPA

Puoi mangiare le fave crude con pecorino o salame, altrimenti: Rosola una piccola cipolla ed uno ...

CAVOLFIORE AL GRATIN

Scotta in acqua bollente salata le cimette del cavolfiore, scolale bene e disponile in una pirofila ...

STRUDEL DI SPINACI

Dopo aver ben lavato gli spinaci, mettili a lessare senza aggiunta di acqua in un tegame coperto; po...

FUSI DI POLLO AGLI AROMI

Sbuccia uno o due spicchi di aglio e con questi sfrega da ambo le parti i pezzi di pollo. Prepara un...

BIETA E SALSICCIA

Dopo aver lavato le coste, scolale bene, tagliale e mettile a rosolare in una padella con poco olio ...

MAIALE IN SALSA AGRODOLCE

Sbuccia due-tre cipolle, affettale sottili, rosolale per cinque minuti, poi coprile di acqua e lasci...

PENNETTE AL RADICCHIO

Affetta il radicchio, lavalo e lascialo scolare bene. Metti a rosolare una cipolla, aggiungi il radi...

FLAN BICOLORE

Cuoci separatamente carote e verza in poca acqua insaporita con alloro, salvia ed uno spicchio d’a...

RAGU' DI CARNE

Trita insieme: una carota, una cipolla, aglio, sedano, rosmarino, salvia, prezzemolo e timo e fai ro...

SPEZZATINO AI CARCIOFI

Pulisci i carciofi togliendo con le mani le foglie esterne e poi con un coltellino affilato tornisci...

MINESTRONE

Rosola una cipolla o un porro affettati sottilmente, insieme a cubetti di zucca e di patate, rondell...

INVOLTINI

Stendi le fettine con il batticarne e condiscile con un trito di rosmarino, salvia, maggiorana, agli...

SPEZZATINO CON LE PATATE

Fai appassire in una padella: aglio, cipolla, carota tagliati a cubetti; quindi aggiungi la carne sa...

CAVOLFIORE AL FORNO

Dividi il cavolfiore in cimette, lessale in abbondante acqua calda e salata e scolale al dente conse...

PICCOLO CONSIGLIO PER LA ZUCCA

Il modo più semplice per sbucciare la zucca è farlo dopo averla prima lessata velocemente o cotta ...

PASTA BROCCOLETTI E SALSICCIA

Pulisci i broccoletti togliendo le parti più dure e cuocili a vapore o in padella con poca acqua. D...

POLENTA

Per una polenta morbida utilizza: 1,5 l di acqua, 300 g di farina di polenta, 1/2 bicchiere di olio,...

POLENTA CON VERDURE

Prepara la polenta come descritto e, a metà cottura, quando la polenta è ancora morbida, incorpora...

POLENTA AL SUGO

Prepara un trito di maggiorana, rosmarino, salvia e poco aglio; fai insaporire dei pezzi di pollo (o...

POLENTA CONCIA

Prepara una polenta densa e lasciala freddare in un contenitore rettangolare. Il giorno seguente, ca...

RADICCHIO IN AGRODOLCE

Fai stufare una cipolla affettata sottilmente in poco olio. Appena sarà diventata quasi trasparente...

RISOTTO CON LA ZUCCA

Lava e trita sottilmente un porro o una cipolla e fallo soffriggere nel burro per pochi minuti. Lava...

TEGLIA DI PATATE E BROCCOLETTI

Lessa con la buccia alcune patate, a metà cottura scolale, pelale e tagliale a pezzi. Lava i brocco...

INSALATA COLORATA

Lava il cuore dell’indivia e della lattuga e taglialo a pezzetti (la parte esterna, dopo averla be...

PERE AL VINO ROSSO

Sistema in una pirofila le pere Madernassa ben lavate, ma con la buccia. Bagnale con 1-2 bicchieri d...

PERE MADERNASSA

Sono pere coltivate in Piemonte, tra Langhe e Roero, dove costituiscono un elemento tradizionale del...

RISOTTO AI PORRI

Fai dorare leggermente in un tegame 1 o 2 porri ben lavati e tagliati a fettine sottili, con uno spi...

CROCCHETTE DI CAROTE

Dopo aver pelato e sciacquato delle carote, lessale per un quarto d'ora, scolale, tagliale a pezzett...

PAN DI ZUCCHERO AL FORMAGGIO

Lava bene il pan di zucchero e lessalo in acqua salata. Quando cotto scolalo e strizzalo bene. In un...

SCORZETTE DI ARANCE

Scorzette di arance con miele e mandorle: Dopo aver sciacquato 1 kg di arance, sbucciale facendo ...

ZUPPA DI PORRI E PATATE

Sbuccia 3-4 patate e tagliale a pezzetti insieme ad alcuni pelati. Pulisci dei porri eliminando una ...

INVOLTINI DI VERZA

Lava bene la verza e sbollenta le foglie più esterne in acqua salata per pochi secondi (devono unic...

TATIN DI SEMOLINO ALLA FRUTTA

Ingredienti: 0,75l latte, 150g zucchero, 90g semolino, 100g burro, 2 uova, 3 arance non trattate (op...

SPEZZATINO DI MAIALE

Taglia la carne a piccoli pezzi, falla rosolare in un trito di aglio, cipolla e carote. Quando sarà...

ARROSTO ALLE ERBE

Cospargi l'arrosto con un trito di erbe aromatiche: rosmarino, salvia, timo e maggiorana, aggiungi s...

PURÈ DI CAROTE

Lessa circa 600 grammi di carote pelate e due o tre patate con la buccia. Sbuccia le patate e passa ...

RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA

Affetta sottilmente una cipolla, coprila d'acqua e mettila in un tegame sul fuoco. Appena si sarà a...

PASTA CON I BROCCOLI

Lava il broccolo, dividilo in piccoli pezzi e mettilo in una padella dove avrai fatto dorare uno spi...

VERZA ALL'ARANCIA

Taglia le arance in due, scavale cercando di preservarne la buccia e riduci la polpa a cubetti. Affe...

FUSILLI CON I BROCCOLETTI

Pulisci i broccoletti lasciandoli interi e falli bollire in 3-4 bicchieri d'acqua ed un pizzico di b...

MELANZANE RIPIENE

Taglia a metà alcune melanzane, svuotale in parte e lascia la polpa estratta in una ciotola. Scotta...

CAROTE AL VINO BIANCO

Pulisci le carote, sciacquale e tagliale a fiammifero. Fai rosolare una cipolla finemente tritata in...

RISO E SPINACI

Rosola un porro affettato sottilmente (anche la parte verde), lava accuratamente 3-4 etti di spinaci...

CAVOLO STUFATO

Dividi a metà il cavolo, dopo averlo ben lavato, affettalo sottilmente, buttalo in padella dove sta...

FRITTATA DI LATTUGA

Dopo aver lavato la lattuga, asciugala bene, affettala sottilmente e mettila in una terrina dove avr...

POLLO PANATO ALLE ERBE

Prepara un abbondante trito di rosmarino, salvia, timo, maggiorana, prezzemolo, origano e aglio. Uni...

VELLUTATA DI ZUCCA

Togli i semi e la buccia ad un pezzo di zucca, riducila a pezzi e mettila a rosolare con un po' d'ol...

LINGUINE AL PESTO DI RUGHETTA

Mentre cuoci le linguine, pulisci la rughetta, asciugala delicatamente, quindi frullala con pinoli, ...

RISOTTO AI FINOCCHI

Fai appassire in olio o burro una cipollina, un pezzo di sedano ed una carota tritati finemente, les...

PIZZA DI INDIVIA

Pulisci e lava accuratamente l'indivia (puoi usare anche un po' di bieta), tagliala a pezzetti e fal...

FRITTINI DI BIETA

Fai un risotto con la parte verde della bieta e un po' di cicoria. Insaporisci in un soffritto di ci...

SPEZZATINO CON I SEDANI

Prepara un soffritto con olio, aglio, carota, cipolla, prezzemolo o rosmarino, appena si sarà color...

FLAN DI MELANZANE

Dividi le melanzane a metà, fai dei tagli, salale, lasciale riposare per un po'; sciacquale, asciug...

FLAN DI SCAROLA

Sfoglia la scarola, lavala molto bene (puoi conservare il cuore per una insalata a crudo), metti sul...

PATATE E CIPOLLE IN PADELLA

Affetta dello spessore di un ditto 3-4 patate, mettile in una padella e coprile di latte con una noc...

FRITTATA CON LA SALSICCIA

In una padella unta con poco olio, sbriciola la salsiccia spelata, falla rosolare con uno spicchio d...

CICORIA

Puoi condire la cicoria più tenera (dopo averla ben lavata) con questa salsa: pesta uno spicchio d'...

BIETOLE AL POMODORO

Pulisci e lava accuratamente le bietole, tagliale a pezzetti lunghi 4-5 cm: falle lessare al dente i...

PASTA & PEPERONI

Arrostisci sulla fiamma due peperoni, mettili caldi in un sacchetto di carta. Appena freddi sbuccial...

CANNOLI MELANZANE E RICOTTA

Taglia sottilmente per lungo le melanzane, salale leggermente e, tamponandole con carta assorbente, ...

CREMA AL CAFFÈ

Amalgama con una forchetta ad una tazza di ricotta un cucchiaino di caffè in polvere e due cucchiai...

CETRIOLI ALL'ACETO

Sbuccia i cetrioli e affettali sottili, aggiungi un po' di cipolla rossa anch'essa tagliata molto so...

PEPERONI IN AGRODOLCE

Taglia a cubetti due o tre peperoni, schiaccia due spicchi di aglio con lo spremiaglio o tritali fin...

FAGIOLI CORALLO 'A CRUDO'

Spunta i fagioli e risciacquali; fai imbiondire in una padella una cipolla affettata sottile in un p...

PASTA CON LA RICOTTA

Cuoci mezzo chilo di pasta corta; mentre la pasta cuoce, metti in una terrina 200-300 g di ricotta, ...

POMODORI RIPIENI

Taglia a metà per il lato lungo i pomodori Nerina, togli parte della polpa, salali leggermente e ca...

RATATOUILLE

Taglia a fiammifero alcune carote e taglia a cubetti alcune patate, alcuni pomodori sbucciati, due p...

FARFALLE CON ZUCCHINE

Lava e asciuga le zucchine, separa i fiori e, dopo aver eliminato il pistillo, tagliali in quattro s...

PANZANELLA

Bagna in acqua e aceto (in parti uguali) dei pezzi di pane raffermo, poi strizzalo leggermente tra d...

CETRIOLI ALLO YOGURT

Lava i cetrioli e tagliali a fettine sottili, mescola dello yogurt, abbondante prezzemolo tritato e,...

PÂTÉ DI MELANZANE

Sbuccia grossolanamente due melanzane, tagliale in sei fette e passale (dopo averle salate) in forno...

TIMBALLO DI PATATE

Lessa con la buccia circa sei etti di patate; appena tiepide, sbucciale, schiacciale con una forchet...

BIETINE MARITATE

Dopo aver ben lavato le bietine (nell'ultimo lavaggio metti un po' di bicarbonato o aceto nell'acqua...

ZUCCHINE TONDE AL FORNO

Dopo aver ben lavato alcune zucchine tonde, dividile in quarti e fanne dei cubetti. Nel frattempo, i...

PARMIGIANA "SFUGGITA"

Lessa 4 patate al dente, taglia 2 o 3 melanzane a fette di ½ cm, salale leggermente e cola l′acqu...

POLLO ALLA BIRRA

Rosola il pollo con uno spicchio d'aglio e una foglia d'alloro. Quando il pollo è ben dorato aggiun...

ZUCCHINE RIPIENE

Cuoci per 5 minuti in acqua bollente e salata le zucchine tonde, colale molto al dente, appena raffr...

VELLUTATA DI LATTUGA

Rosola una cipolla, una patata tagliata a cubetti e la lattuga a striscioline alte un dito; quando l...

FRAGOLE ALLA FRAGOLA

Lava le fragole, sgocciolale e mondale del picciolo. Scegli alcune fragole, frullale con 3 cucchiai ...

MELANZANE

Poco caloriche, sono diuretiche e stimolanti per il fegato e il pancreas. In cucina: prima di cuocer...

PEPERONI

Di basso contenuto calorico, sono ricchi di vitamina C, A e di rame. In cucina: si possono consumar...

ZUCCHINE

Ricche di acqua esplicano una notevole azione diuretica e lassativa. In cucina: tagliate sottili si...

CAVOLO RAPA

È ricco di vitamine A, B1, B2, PP e C, potassio, calcio e fosforo. In cucina: sbucciato e tagliato...

CROCCHETTE DI VERDURE

Lessa le verdure che hai a disposizione (spinaci, cicoria, broccoletti), scolale, strizzale e ripass...

CROCCHETTE DI VERDURE

Lessa le verdure che hai a disposizione (spinaci, cicoria, broccoletti), scolale, strizzale e ripass...