ZUPPA DI PORRI E PATATE

Sbuccia 3-4 patate e tagliale a pezzetti insieme ad alcuni pelati. Pulisci dei porri eliminando una parte del verde, la radice ed un giro di foglie esterne; tagliali a metà per il lungo, lavali bene, poi sminuzzali. Fai sciogliere poco burro in una larga casseruola, unisci i porri e lasciali dorare mescolando delicatamente. Unisci i pelati e fai cuocere a fuoco basso. Aggiungi le patate, circa 1 litro d’acqua e sala. Copri la pentola e fai sobbollire per circa 20 minuti. Se hai tempo, lascia freddare e poi scalda nuovamente prima di portare in tavola. Se desideri puoi frullare il tutto e servire con scaglie di parmigiano.