MOUSSE DI BROCCOLETTI

Pulisci i broccoletti (o il broccolo romano), cuoci al vapore, o in acqua calda salata, lascialo al dente, insaporisci con olio o burro e aglio; cuoci a pezzetti due patate, uniscile ai broccoletti e fai ancora insaporire; quando le verdure sono ben asciutte, frullale con un uovo, parecchio parmigiano sale e pepe. Imburra, o fodera con carta forno uno stampo a cassetta, riempilo con il composto e cuoci a bagnomaria, in forno, a 200° per 50’ circa; puoi servire con una salsa al formaggio.