PUNTARELLE

Dopo averle pulite bene tagliando le cimette e sfilando le foglie, lessatele in acqua bollente, lasciandole un po' al dente. Scolatele e mettetele in una pentola dove avete precedentemente fatto soffriggere e cuocere (con l'aggiunta di un po' d'acqua) una piccola cipolla. Lasciatele stufare con poco sale per circa una ventina di minuti (se necessario aggiungendo poca acqua) e prima di spegnere il fuoco spolverizzate con una bella manciata di parmigiano che lascerete sciogliere per un paio di minuti.
(ricetta della nostra cliente Letizia)