MINESTRA DI RISO E INDIVIA

Fai a cubetti una patata e una cipolla: falle rosolare. Dopo aver ben lavato l’indivia (puoi conservare la parte bianca per l’insalata), tagliala a pezzetti e mettila a insaporire con le verdure. Prepara un brodo vegetale. Quando le verdure sono ben cotte, aggiungi il brodo vegetale e il riso in quantità tale che la minestra resti morbida; insaporisci a piacere con sale, pepe e parmigiano.