GIARDINIERA CAPRICCIOSA

Fai a pezzetti alcune cimette di broccolo, due carote, due coste di sedano ed un pezzo di barbabietola. Scotta separatamente le verdure in acqua, aceto, sale e una foglia di alloro. Scolale quando sono al dente e falle asciugare. Se desideri conservare per alcuni giorni la giardiniera, condiscila con olio e un cucchiaio di aceto.