BARBABIETOLA AL VAPORE

Lava le barbabietole e, senza sbucciarle, cuocile al vapore. Appena morbide sbucciale, affettale sottilmente e mettile in una insalatiera con una o due fettine di aglio, gherigli di noce, olio, sale, peperoncino, alcune pezzetti di acciughe dissalate e un cucchiaino di aceto. Mescola e lascia riposare prima di servire. OPPURE: frulla l’insalata ottenuta ed avrai una colorita e saporita salsa con la quale condire del riso pilaf o delle patate lesse affettate.