BRUSCHETTA CON RADICCHIO

Lava un piccolo cespo di radicchio, asciugalo, taglialo a listarelle, mettilo in una terrina e condiscilo con: olio, sale, pepe e scaglie di parmigiano, caciocavallo o sutrinella. Mescola delicatamente. Tosta alcune fette di pane casereccio, strofinalo con uno spicchio di aglio, irroralo di olio extravergine e ricoprilo con l’insalata di radicchio.