INSALATA ESTIVA DI PATATE

Affetta sottilmente un cipollotto e un pomodoro da insalata (salalo per fargli perdere l’acqua di vegetazione), grattugia una zucchina e sminuzza due uova sode. Metti tutto in una zuppiera con tonno, olive, capperi dissalati, qualche foglia di insalata e condisci con olio, aceto di mele e sale. Lessa 2-3 patate con la buccia, falle intiepidire, sbucciale, tagliale a cubetti e aggiungile alle verdure condite. Se è di tuo gradimento puoi condire anche con olio piccante.