RADICCHIO IN AGRODOLCE

Fai stufare una cipolla o un porro affettati sottilmente in acqua ed olio. Appena saranno rosolati aggiungi il radicchio lavato ed affettato a listarelle, fai asciugare a fuoco vivo e, mescolando, aggiungi due cucchiai di zucchero di canna o di miele. Quando si saranno amalgamati, spruzza di aceto, fai evaporare, aggiusta di sale e cuoci ancora per alcuni minuti. Questo contorno accompagna vari tipi di carne.