Zolle

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Gita alla fattoria Faraoni

Il 20 maggio 2018 siamo andati con un nutrito gruppo di Zollisti a trovare Silvia e Andrea. Abbiamo munto le mucche, fatto il formaggio, passeggiato nei campi.

Ecco le foto della giornata:

Zolle a Zonzo: Fattoria Faraoni

La fattoria Faraoni è una storia di famiglia.
All’origine un allevamento di mucche Frisone: produceva latte per conto terzi. Ci guadagnavano tutti, tranne il produttore. Tanto che il suocero di Andrea, che al tempo gestiva l’azienda, era sul punto di mollare tutto. Poi arrivano Silvia e Andrea e inizia la trasformazione. Il loro sogno è quello di reintrodurre il concetto di fattoria: a ciclo chiuso, che produce poco, ma di qualità rispettando l’ambiente e gli animali. Così comprano le prime mucche Pezzate Rosse: fanno meno latte delle Frisone, ma di qualità superiore e sono più adatte a vivere all’aperto. Andrea si dedica all’allevamento e Silvia si occupa di trasformare il latte in formaggio nel piccolo laboratorio aziendale. Qui produce lo yogurt a base di latte e fermenti, lo stracchino fatto a mano e la sutrinella. Chi riceve le Zolle a casa e gli avventori dello Spaccio li conoscono molto bene e sanno quanto son buoni.

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